所謂雲深不知處,必有酒肉香。這家取靜逸於鬧市之中的別墅庭院餐廳,將粵菜的精髓與閩南融合,在食材的烹飪上取材很廣,注重色鮮味美,特別是幾味頂級食材的製作讓食客大呼過癮、大飽口福,果真珍饈百味,香飄千裡。
餐廳名曰璞悅樓,璞意為未曾雕琢的玉石,從餐廳的選址便可以看出其中的深意,餐廳位於蓮前西路福源山莊內,從一條蜿蜒小徑扶搖直上,突然間豁然開朗的便是璞悅樓所在,紅磚別墅、一棵老樹,以及一片空地,在鬧市之中闢一方靜土,邊上停車位超多,倒也方便食客。
步入餐廳,茶酒書琴,倒也符合隱士作風,一盅好茶相待,不多時便可入座。包廂採用中式格調,儒雅四方,幾幅國畫描繪簡單的生活態度,奇趣橫生。桌椅碗筷都是經過特殊設計,溼巾藏在信箋裡,筆墨紙硯,花鳥魚蟲,不經意間竟以為誤入書房。整個環境清雅悠然,讓人舒適放鬆。
餐廳以粵菜為主,自古粵菜以款式眾多,口味豐富而著稱,據說有客人擺下大宴,一桌點了三十道菜,廚師都能做出不重樣的,著實令人驚嘆。
入座之後前菜四小蝶就然人稱奇,萵筍螺片、撈汁竹蟶、檸檬海蜇頭、養生白蝦,顛覆了我們對前菜花生、蘿蔔的印象。這四道小蝶擺盤精緻,有如國畫一般,以檸檬裝呈的海蜇頭酸脆可口;養生白蝦酸中帶辣;而撈汁竹蟶,肥而不膩;萵筍螺片,香脆可口。一下子便打開了味蕾,讓人心生期待。
龍騰四海,如飛龍騰雲過海一般畫面感強烈,龍即是大龍蝦,清蒸的龍蝦,細細取出蝦肉,與燉蛋同組小盅意為海,而完整的蝦殼擺出飛龍造型實屬精妙。燉蛋吹彈可破,龍蝦肉彈滑,一彈一滑,在口中綻放鮮香,回味無窮。
海馬石斛燉水鴨湯,講真這是第一次食海馬,石斛燉水鴨湯本,本就清甜滋補,再加上海馬更顯珍貴。經此一盅,濾去口中雜味,再期待下一大菜。
奇妙蝦球,以鳥籠行制呈出,去殼的大蝦油光滑亮,碼放於籠中,嘗一口,先感覺到酸甜口味,接下來是酥脆表皮,最後才是鮮嫩的大蝦。要做出如此口感,想來大廚花了不少精力吧。
烤乳鴿,粵菜中燒味是很出名的一種烹飪方式,燒鵝、燒雞、燒鴨,當然也有這道燒乳鴿了。以爐火幹燒到表皮金黃酥脆,鴿肉細嫩,香氣撲鼻。
花膠雞湯,第二款滋補湯品,就是名貴的花膠雞了,上桌之後清晰可見Q彈的魚膠,與土雞同燉,湯頭粘稠,口味鮮甜,最是喜歡這一口黏糯的湯汁,當然雞肉也是鮮嫩無比,喝完神清氣爽。
主食為紅米蛋白炒飯,紅米個個顆粒飽滿,松而不硬,加入雞蛋、葡萄乾與佐料同炒,紅的、黃的、綠的颯是好看,吃起來也是滿嘴留香,平時不愛吃米飯的小女生都多吃了好幾碗。
璞悅樓
坐標:蓮前西路213號(福源山莊內)