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春節的腳步越來越近了，家家都開始準備年貨了，現在大家的生活條件都變好了，大魚大肉一定是少不了，但是吃多了也是很容易膩的。這時候就需要一些清爽的素菜來開胃解膩。藕片潔白通透的顏色，像雪花一樣綻放的外形，看著就給人一種非常清新的觀感。再加上它爽脆的口感，實在是開胃解膩的最佳選擇。而蓮藕最能保存營養的做法就是涼拌了，吃起來也是非常的鮮，今天給大家推薦的涼拌蓮藕不僅非常的好吃，做法也是非常的簡單。只要把調好的料汁往雪白的蓮片上一澆，一盤香辣刺激，酸甜誘人的涼拌蓮菜就做好了，廚房小白也能輕鬆掌握。接下來我就把它詳細地介紹給大家。
這道菜叫涼拌蓮菜，它主要的食材是蓮藕。蓮藕又名玉玲瓏、玉筍或玉藕等，氣味清香味道微甜且脆嫩爽口，非常適合做成涼拌菜生吃。蓮藕的營養也很豐富，蓮藕富含蛋白質、維生素、鐵、銅和鉀等營養物質，且性質寒涼。愛上火的女性朋友們平時可以常吃蓮藕，不僅能為人體補充鐵質，還能有效抑制上火引起的痘痘，具有美容功效；蓮藕富含膳食纖維和黏液蛋白，不僅能促進腸蠕動從而幫助體內毒素排出，還能抑制人體吸收膽固醇或甘油三酯等脂類物質。女性朋友們常吃蓮藕，有排毒瘦身的功效；用它做出來的菜不僅好吃營養，還能降脂美容，好處多多，女人要多吃。下面是它詳細的做法。
【涼拌蓮菜】
食材：蓮藕兩節
配料：白醋、生薑1塊、辣椒4個、白芝麻少許、鹽1勺、白糖1勺、香油少許
1、首先把清洗乾淨的蓮藕去皮，然後切掉兩頭，再切成薄片，儘量切得薄一點，切好後放到清水裡，放少許白醋。白醋的酸性物質能夠抑制多酚氧化酶的催化作用，防止蓮菜變黑，除白醋外，米醋和檸檬汁也能夠達到同樣的效果。
2、接下來把一塊生薑和四個青紅辣椒清洗乾淨，生薑切成小碎粒，青紅辣椒剪成碎段，不喜歡吃辣的也可以不放辣椒。再放少許白芝麻，然後淋上燒開的熱油爆香，攪拌均勻。再加1勺鹽、 1勺白糖、 適量的白醋、少許香油、充分攪拌均勻備用。
3、接下來把藕片清洗乾淨，鍋中水燒開放少許白醋，把藕片加進來焯水。焯水可以有效地消滅寄生蟲，時間也不宜過長，否則會導致藕片營養流失，焯水2分鐘就可以了，然後撈出來放到涼水裡再過一下控幹水分。
4、把藕片裝入調菜盆裡，把調好的料汁也加進來，充分攪拌均勻就可以裝盤了。一盤香辣刺激，酸甜誘人的涼拌蓮菜就完成了。
蓮藕具有獨特的清香，且含有具有收斂性質的鞣酸物質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，爽脆開胃，怎麼吃都不膩，喜歡的朋友也趕緊試試吧！今天的美食就分享到這裡，歡迎大家評論留言，喜歡的朋友可以點個關注，我們下道美食見。