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導語：霜降前後，碰到這魚別手軟，燒一燒鮮嫩營養高，純野生吃著放心
霜降節氣即將來臨，也就是說秋天即將結束，冬天要來了，這個時候我們更是要抓緊吃青魚，青魚最適合在這個溫度下生存，錯過了這個時間想要吃到純野生的青魚就會比較難了，因此在這段時間我碰到有賣青魚的從不會手軟，將其下鍋簡單燒一燒，魚肉鮮嫩多汁，營養高味道佳，而且還是純野生的，吃著也會更加放心，這次要分享給大家的是一道茄汁青魚的做法，帶著微微酸甜口感的魚肉，更適合家裡的小朋友吃，口感好，而且還易於被人體所吸收，下面我便會將做法分享大家。
茄汁青魚的做法：
備用食材：青魚500克，西紅柿1個，番茄醬1勺，蔥姜蒜少許，花椒粒少許，八角1個，香葉2片；
製作過程：第一步，青魚處理乾淨，剁成塊，控下水，準備出蔥姜，分別切成片，大蒜剝皮拍一下，炒鍋中添上油，燒熱後將魚塊放入鍋中；
第二步，小火煎一會，將魚肉的兩面煎至金黃的狀態，先盛出來，重新給鍋中加油，燒熱後放入花椒粒、八角和蔥姜蒜放入，小火煸炒出香味；
第三步，然後將西紅柿塊放入在鍋中，小火煸炒下，將其中的汁水炒出，放入少許的番茄醬，繼續炒一會，根據個人的口味加上點食鹽調味；
第四步，將事先炸好的青魚重新放回鍋中，放入幾片香葉，加上沒過青魚的啤酒，開始燉煮，大火煮開後，轉至中火繼續燉煮；
第五步，差不多30分鐘，看到湯汁變少後，稍微再收下汁，這個時候可以再根據個人口味加鹽調味，收汁湯汁變得濃稠，就可以出鍋了。
小編總結：青魚的刺比較多，不易剔除，便不適合做清燉或者是清蒸等食物，而是選擇將青魚先煎炸下，再燜煮，將刺做成酥的，這樣魚肉和刺便可一起吃，家裡的小朋友吃也會非常放心，這個做法有些類似魚肉罐頭的做法，我家人平常便喜歡吃罐頭，那還不如自己親手做，在霜降前後是吃青魚的最佳時間，當然不能錯過了，用這個茄汁的方法做，酸甜嫩滑口感佳，肉好吃營養還高，這純野生的魚肉當然不能錯過了吃，特別的放心。
烹飪小技巧：
1、青魚下鍋煎的時候，注意要熱油小火慢慢煎，並且待其底部煎至定型後再翻面，否則很容易將魚肉和魚皮劃破，煎魚的時候，油不要放太少了，否則容易會粘鍋，所以將這兩點要掌握好；
2、蔥姜蒜的加入可以提升整體的味道，香料可以根據個人的口味來添加，番茄醬如果是自己親手做的，可以完全代替西紅柿，但如果是買的建議要少放，喜歡吃甜一點的還可以搭配點白糖；
3、燜煮青魚，用啤酒來做，可以起到去腥提鮮得效果，魚肉的口感會更加美味，不會有腥味，時間緊迫的可以用高壓鍋來燉煮，所需時間會比較短，最後的湯汁也不用收的太濃了，可以用來泡飯吃。
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