刺嫩芽又稱刺老芽，「山野菜之王」當之無愧，市場價格昂貴
文/李崇
在山區生活過的人，都會有上山採摘的經歷，山上的植物種類眾多，有很多山珍野菜也是不被人們所熟知的，其中有一些野味雖然看起來不起眼，但是只要稍微加工就是道美味，品嘗起來也是極其鮮美，其中的營養價值更是特別豐富，就有這樣一種植物，相信大多數人們都沒有聽說過。
刺嫩芽又稱刺老芽，「山野菜之王」當之無愧
刺嫩芽，又稱，刺老芽，刺龍芽，有非常多的叫法，刺嫩芽的全身都是刺，但是不要被它的外表所欺騙，它的嫩芽是可以食用的，能夠起到補氣，活血等作用，別看它長得特別普通，其營養價值可與人參相媲美，加工手法也有很多，可以生食、炒食、油炸、做湯或做成小鹹菜，還被冠以「山野菜之王」的稱號。
如何區分刺嫩芽與刺揪子？
還有一種植物與刺嫩芽長得極其相似，兩者也不好區分，它叫刺揪子，其實這兩種植物最簡單的區分方法就是：刺嫩芽的枝幹上有刺，刺揪子卻沒有，而且它的根部長得比刺嫩芽整齊，所以一些不了解的人們會把兩者弄混。
刺嫩芽喜歡分布在哪裡？
刺嫩芽主要分布在我國的北京、河北、河南、廣東、東北等地區，在日本、朝鮮及俄羅斯的西伯利亞等地也能看見它的身影，它喜歡生長在土壤肥沃潮溼的雜木林、灌木林等地，最高能生長到5-10米左右，但是由於人們對生態的破壞和對土地的掠奪，致使刺嫩芽的生存越來越艱難，在一些地區正面臨著滅絕的危險。
注意種植方法，日常食用應先燙後泡
如果你想要自己種植刺嫩芽的話，空氣的溼度是非常重要的，水分蒸發較快會導致它的芽過快萎蔫，刺嫩芽屬於耐寒植物，所以在東北零下40℃也能安然無恙，有一點大家需要注意的，新鮮的刺嫩芽中含有大量亞硝酸鹽的成分，食用之前最好用熱水燙一下，再用硬水浸泡1-2小時。
最受日韓歡迎的山間野菜
每個國家都有各自的飲食文化，野菜在日韓國家是非常受歡迎的，甚至會花費大價格來我們國家進口，因為他們了解它的營養價值，所以在日本韓國，當地居民都會爭相購買，現在刺嫩芽在我國的市價已經達到四十多元 一斤，在一些高檔餐廳一盤刺嫩芽甚至高達上百元。
大家聽說過這個神奇的植物嗎？