明前新茶，因其鮮嫩，營養豐富，口感細膩等優點，備受全國茶友的矚目，每到明前茶上市的時候，都會引發茶友的搶購熱潮。
茶雖好，但也有缺點，一斤質量好的明前茶，價格起碼一千起，上萬都是很正常的。而且明前茶，又以綠茶品種居多，巨大的經濟利益，會讓一些不法商販鋌而走險，用陳茶，老茶來冒充新茶銷售，以次來牟取暴利。
這不2月份一到，距離一年一度的明前茶，又將迎來新一季的採摘，作為普通老百姓，對茶葉知識不是很了解，應該如何辨別茶葉，是明前茶，還是陳茶老茶呢？
龍澤福，特地整理了辨別新茶老茶常見的3種方法，希望對茶友們在鑑別茶葉的時候，有所幫助。
方法一，細看茶的色澤。
正宗的明前茶，新茶，春茶，茶的顏色基本以鮮綠色為主，這是因為明前茶，採摘的是茶芽，茶樹剛發育成熟，茶芽是茶樹最頂尖，最鮮嫩的部位，所以茶芽的葉綠素含量，也是比較高，整體的色澤就比較自然鮮綠色。
如果是去年的陳茶，老茶，經過一年時間，或者更長時間，茶葉和空氣接觸過久，茶芽的氧化作用就很明顯，仔細觀察陳茶，老茶，會發現它們的色澤很暗淡，有股「舊」，「生鏽」的視覺。
大部分的綠茶，可以通過仔細觀察茶葉的色澤來判斷是新茶，還是舊茶。
方法二，輕聞茶的香氣。
明前綠茶，新茶，春茶，由於這些茶葉，都是剛從茶樹採摘下來的，茶葉裡含有的胺基酸，茶多酚等芳香物質，流失的比較很小，所以茶的香氣，很飽滿，取少許新茶，放到鼻子前面，輕輕細聞，有一股很清新濃稠的味道，就像雨後的空氣，那樣清新，純正，無異味，香氣柔和迷人。
陳茶，老茶，經過一年時間的存放，茶葉和氧氣發生過多的氧化反應，茶的芳香物質，經過一年的時間，也已經流失大半了。茶的香氣，自然變得很淡，而且還會夾帶雜味，異味等。
明前茶新茶，茶香純正，細膩，自然，無異味。陳茶老茶，香氣很悶，聞起來有股「青草」發舊的感覺，細聞茶香氣，這是判斷新茶，老茶最實用的方法。
方法三，慢品茶的湯色。
有的茶友說，茶的色澤可以加色素變好看，茶的香氣可以加香精變得更香？
如果你觀察茶的色澤很好看，茶的香氣也很飽滿，但還是做不出判斷是否是新茶，還是舊茶陳茶，那就剩下最後一招，泡茶湯。
不管造假水平多高，茶的外形可以改變，但茶的內涵物質肯定變不了，就像人的DNA一樣，是茶從發芽後，就一直存在的。
明前茶，新茶，剛從茶樹採摘後，茶裡的茶多酚物質，芳香物質含量高，咖啡鹼比較少，衝泡後的茶湯，濃稠，茶湯鮮爽，只有輕微的澀感。
陳茶新茶，經過一年，甚至兩三年的存放，已經老化，茶的芳香，營養物質等，也已經蒸發殆盡，加上咖啡鹼的增多，衝泡後的茶湯，就會變得很苦澀，口感很悶，有一種發麻的味覺體驗，喝的時候很容易辨別出來。
所以衝泡茶湯，是判斷新茶陳茶，最踏實，最安全的方法。
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