說到這裡，記得普洱茶大師盧國玲先生曾經說過這樣的一句話：每一餅普洱茶都是時間的陳釀，在流轉的時光中，悄無聲息地發生著微妙的變化。每一個階段的普洱茶都有獨特的魅力，也讓人領略普洱茶在歲月裡留下的痕跡。
盧國玲大益品牌創始人之一，也是普洱茶資深專家，雲茶專家，巾幗傳奇。盧國玲先生和鄒炳良先生，在勐海茶廠工作期間，共同配製出的普洱茶行業的標杆產品7542、7572，以及7532、8582、7262等餅茶，深受廣大普洱茶友的追捧。
退休後，兩人作為作為多家茶葉品牌的顧問，以及作為普洱茶認證中心的首席專家，一生都在為普洱春茶奉獻。
在1999年，共同創辦了海灣茶業，其「老同志」品牌的系列產品，得到市場的廣泛認可。
在茶業界，因盧國玲為人知書達禮，平易近人，也因其對生活的淡然無爭，知識淵博。以卓越的素質和德高望重的為人，深受大家的喜愛，也被業界尊稱為「盧國玲先生」。
普洱茶，時間的陳釀
普洱茶的越陳越香一直以來被大家所推崇，早在明代的《嘉靖大理府志》中記載：藏之年久，味愈勝也。隨著朝代的更迭，清朝時期普洱茶進入了鼎盛的發展時期。從雲南的易武一路北上，最終到達朝廷，路途的艱險與時間，都讓一餅普洱茶發生了內部的轉變。
每一餅新做好的普洱茶正如青春的逆行者，堅定心中的信念，經過了時間的考驗，帶給我們更加豐富的口感與變化。
如果說鮮葉如新生兒，那麼，剛做好的餅茶就是00年別漾的青春年華。每經歷一段時間，就會有越加豐富的變化。正如，我曾在多篇文章中提到，普洱茶最大的魅力在於「變」與「化」。
放在眼前的三杯茶湯，有著不盡相同的香氣、湯色與口感，自然也代表了不同轉化期的普洱茶。盧先生問我，你能分辨出分別是什麼時期的嗎？
以我多年喝茶的經驗，再次認真看了看眼前的三杯茶，看了看盧先生說：「這三杯茶分別是5年以內，8年左右，10年左右的茶。不知道我的判斷對不對？
盧先生點點頭：「不錯！看來這麼多年茶沒白喝。」吃了一口茶，繼續說，「能有一杯好茶喝不容易，能喝好一杯茶也不容易。」
「是啊，現在能喝好一杯茶真的不容易。」
越陳越香的四個階段
我和盧先生繼續聊著普洱茶的話題，對於普洱茶的越陳越香經歷幾個階段，有人說七個階段，有人說四個階段。其實，如果一定要細分，我們又可以分為九級十八層。不過，我們可以如喝茶簡單一些，將普洱茶的轉化大致分為四個階段。
第一個轉化期（0~3年）
很多時候在品評普洱茶的時候都提到「醇」，不論是普洱生茶，還是普洱熟茶，醇度是至關重要的一部分。這樣的醇度不僅體現在口感上，也表現在茶葉的乾淨與無雜味等方面。
我們也會經常聽到「香度、滑度、厚度、甜度」這幾者之間是密不可分的。任何一款茶葉，從原料本身就決定了它的香度、甜度與厚度，而通過後期的製作工藝，則決定了茶葉的滑度。這樣說，對一些茶友聽起來有些專業。換一句簡單的說法就是：厚度就是我們口腔的粘稠感，主要是茶葉內部豐富的物質，厚度也是滑度與甜度的基礎。
對於熟茶，經過渥堆發酵後，並不急於壓餅，而在勐海繼續陳放一兩年的時間，再次壓餅成型，這樣的茶和3年以上的熟茶口感很相近。而對於普洱生茶來說，選擇好的倉儲條件，在氣候乾燥且相對溼潤的空氣裡，轉化的效果會更好。
第二個轉化期（5年左右）
了解普洱茶的朋友都知道，普洱茶從第五年開始，進入第二個轉化時期。就拿普洱熟茶來說，香氣開始漸漸像糯香轉變。尤其8~10年左右的普洱熟茶，糯香味會變得更加明顯，而當初的「焦糖香」隨著時間的沉澱，漸漸消退。
普洱生茶的變化同普洱熟茶一樣，不僅表現在香氣方面，也表現在湯色的變化等多方面。不過，這個階段的普洱生茶，怎麼也不可能有第一個轉化期的熟茶的湯色，經過了第一個轉化期，湯色變得更加金黃透亮，茶湯口感甜度不斷增加，滑度也在增加。
第三個轉化期（10年以上）
這個階段的普洱茶因不同的存儲環境，導致了最終的口感發生了較大變化。很多人會聽到幹倉與溼倉的說法，說到這裡我曾給大家說過，不存在「溼倉」的說法。
就拿廣東倉和昆明倉來說，廣東倉因氣候條件的原因，普洱熟茶會有微弱的「藥香」和「參香」，但昆明倉則表現的熟米香的口感更加濃鬱，口感也越發的醇厚，茶湯也更加柔滑順暢。
第四個轉化期（20年以上）
這個時候的茶基本上可以成為人們口中的「古董茶」了，不論是香度、滑度、醇度、厚度、還是厚度都已經十分的飽滿，無需用更多的語言去描述，入口即化的感覺從第一口開始就已然超然於心。也會有一些人說這個時候的藥香等等如何。
而我說，能喝到這個時間段的普洱茶已經是一種享受了，我們只要靜心品味就好。那種在時間沉澱中的「變」與「化」帶給我們無盡的口感享受。
當然，一切的無窮無盡的變化都需要我們用心去體會，有些我們可以用語言來陳述，有些難以用文章來表達。
尤為喜愛普洱生茶，經歷了鳳凰的涅槃，在時間的長河裡，篤定信念，堅定信心，讓我們感受到它在被喚醒後的不期而遇，讓我們體會到它在歲月的更迭中完美的邂逅。
盧國玲先生告訴我：一杯普通的茶，需要我們用心體會。經歷了青春的歲月，普洱茶帶給我們時間的陳釀。
喝一口茶老茶，穿梭在時間的軌跡中，尋味昨日的記憶！
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