包子，是我們平常最普通的早點之一，路邊的包子店很多，可是要論起最好吃最著名的包子，要數河南開封的灌湯小籠包以及大名鼎鼎的天津「狗不理」包子，這兩樣包子之所以那麼著名，當然是因為他們各有特色。先說這河南開封的灌湯小籠包，造型優美，而最吸引人的就是就是灌湯包中那鮮美的湯汁了，一口下去滿口濃香，令人慾罷而不能。再說說天津的「狗不理」包子，歷史悠久，是老天津人離不開的日常美食，講究薄皮大餡十八褶，肉香皮筋，令人胃口大開。
首先，我們來介紹一下有名的天津「狗不理」包子，這包子一口咬下去滿口流油，神奇的是竟然不膩，許多人就有疑問了，這麼好吃的包子為什麼取了一個如此不文雅的名字「狗不理」？這就說到清朝鹹豐年間了。有一個叫做高貴友的小夥，他的父親就是做包子的，老來得子，給他取了一個賤名「狗子」，這狗子從小就聰明伶俐，長大後就繼承了父親的包子店，狗子想，這包子裡如果能包上一小塊豬油，蒸好的包子吃起來不就更香了嘛，於是狗子就開始創新，沒想到，人們特別喜歡狗子的包子，時間一長，他的小店天天是爆滿。狗子一忙，就沒有時間理人了，讓顧客們自己放錢取餐，狗子就在廚房裡埋頭做包子，客人說，這狗子怎麼連人都不理了，於是就給狗子的包子取了一個名字——狗不理。據說當時狗子還給慈禧太后做過包子，傳說慈禧太后夏天胃口不好，吃不下飯，他身邊的太監聽說天津的狗不理廣受好評，於是就讓高貴友給慈禧太后做包子，高貴友心裡直犯嘀咕，人家慈禧太后一頓飯就要吃一百零八道菜，能看上自己的包子？可是想是這麼想，包子該做還得做，沒想到慈禧太后嘗了一口後，連連誇讚，一口氣吃了六個包子，從此，天津狗不理包子聞名天下。
然後，我們來介紹一下河南開封的灌湯小籠包， 開封又稱汴京、東京，這裡被稱為十朝古都，所以建築風格恢弘大氣，風景名勝以及各色遺址頗多，吸引了全國各地的人們到這裡旅遊，而到了開封，有一樣小吃是一定要吃的，那就是灌湯小籠包。在開封，家家戶戶在招待客人的時候，桌子上都會落上高高的一摞籠屜，裡面盛的就是開封的灌湯小籠包，所以在開封，幾乎家家戶戶都會製作灌湯小籠包。想要在家就吃到正宗開封灌湯小籠包的朋友們，就接著往下看吧！製作灌湯小籠包的核心就在於「湯」，其實這小籠包裡面濃香的湯汁就是我們平常所吃的「肉凍」，許多人過年的時候，會在家裡自己製作一些肉凍食用，其實肉凍做起來非常簡單，只需要將處理乾淨的豬皮切成小條，放在鍋中，加入料酒，黃酒，醋，鹽，以及由八角，香葉，桂皮，花椒，幹辣椒製成的料包，煮上四十分鐘左右端鍋，把料包撈出來後，湯汁倒入容器中，放進冰箱內凍半個小時左右就好了。
然後我們進來介紹一下包子的做法，取三分肥肉七分瘦肉的前腿肉，剁成肉餡，加入鹽、糖、料酒 、五香粉、老抽，朝著一個方向攪拌，同時加入一些小香蔥。然後就把和好的面切成切成小塊，擀成薄皮，麵皮擀的越薄，做好的包子通透感就越強，包包子中放入拌好的肉餡以及切成小丁的肉凍，最好按照一比一的比例。包灌湯包最重要的就是把包子口收緊，否則會使湯汁流出來，然後就可以把包好的包子上鍋蒸了，大概六到八分鐘就可以出鍋了。吃包子也是有講究的，灌湯包左手拿勺右手拿筷，更能品嘗到美味的湯汁，吃包子必不可少的就是一些薑絲和一些香醋。當天津的狗不理包子遇上了開封的灌湯小籠包，你更鍾情於哪一種呢？