哈嘍，大家好，我是你們的老朋友小七。不知道之前小七給大家分享得美食大家有沒有去嘗試呢？是不是學會了呢？今天小七又要跟大家分享一道新品——正宗祖傳灌湯小籠包。灌湯包從開封發源出來，它出現在遙遠的宋朝，據傳是宋代皇家專享的的美食，說起灌湯包的由來，還有一個傳說，六百多年以前，朱元璋攻天下，當時他手底下有兩名大將，常遇春和胡大海，當城門被悄悄打開時，常遇春將軍用肩膀頂起的萬斤閘，讓士兵們衝進城去，可是，即便人是鐵，但是飯也是鋼啊，長時間體力支出，肯定要補充能量的，於是胡大海就抽出時間餵他包子還有湯，兩樣東西輪流喂，一直換，於是胡大海就想出了一個辦法，那就是把菜湯灌進包子裡，既省時又方便，就這樣美味的灌湯包就產生了！
即便經過百年歷史的流傳灌湯包依然很受歡迎，是經典的特色美食之一，其實製作方法還是不太難的哦！蒸熟後的灌湯包放在小小的瓷碟裡，晶瑩剔透的樣子，像嬰兒吹彈可破的皮膚，讓人心生喜歡對於剛剛出籠的灌湯包吃貨們千萬要控制住自己，因為真的是會燙傷你的，輕輕的在褶皺上咬上一口看著肉粉色的湯汁流出真的是一種不錯的享受呢！灌湯包不僅外形上憑藉著菊花一般的晶瑩剔透極為受人喜愛，在歷史的傳說上還有悠久的傳承上也是非常加分！味道上還有創造性上更是好的沒話說。下面小七就要跟大家分享這道營養美味，全家都愛吃的的灌湯小籠包製作方法吧！
灌湯小籠包
食材清單：
豬肉200克，鹽15克，細砂糖30克，色拉油20克；輔助材料：料酒30克，雞精10克，老抽2勺，蔥姜水20克。
做法步驟：
1、首先，我們處理一下準備好的豬肉，我們將新鮮的肉皮清洗乾淨之後，先放進燒開的水裡煮，等到肉皮煮變色後再將肉皮撈出來，然後我們再用刀將肉皮上的肥油剔除掉，之後宗門再將肉皮上的毛用工具拔乾淨。
2、接下來，我們需要在另外用一個鍋煮一鍋水，帶水燒開之後，我們再將洗好的肉皮放進鍋裡，再加入準備好的蔥，姜，待水煮開之後，然後我們在加入準備好的料酒，然後我們再用工具將表面的油浮沫撇去，之後我們就可以將肉皮撈出來。
3、再接下來，我們把撈出來的肉皮放入清洗好的燉鍋中，進行燉至1個小時之後，直到肉皮又軟又爛之後，我們就能將肉皮從鍋中撈出來。之後我們再將撈出來的肉皮放入準備好的料理機中將煮爛的肉皮打碎（這裡也可以用刀將肉皮切成丁）。然後我們再將打碎的肉皮再次放進鍋中，我們外加入聲薑末，胡椒粉，鹽以及雞精。再次將表面的浮起來的沫去掉，一直到表面基本沒有浮沫的狀態即可。
4、接著，我們要將蔥結放入肉皮中，再繼續放入燉鍋中燉製1個小時，之後我們再將燉好得肉皮汁進行過濾（只要汁不要沫），等肉汁冷卻之後，我們在將它放入冰箱中進行冷藏，這樣我們的皮凍就做好了。
5、再接著，我們就開始做豬肉餡了：我們先將準備好的豬肉清洗乾淨，將它切成小塊，之後再將它用刀剁成肉糜狀。然後我們再將剁好的肉糜放進一個乾淨的盆中，再加入適量的料酒，進行攪拌均勻，放置一旁靜置片刻備用。
6、然後，我們拿出蔥、姜，將它們處理好再放入料理機中，加入一些水之後進行攪打。之後我們倒出蔥薑汁進行過濾，之後我們在分次蔣蔥薑汁倒入，用工具進行攪打上筋。接著我們再將準備好的老抽，鹽，雞精，糖都加進去，繼續攪拌均勻，之後我們再放入色拉油繼續進行攪拌均勻。再接著我們在取出做好的肉皮凍，用刀切碎後放進肉餡中，再次攪拌均勻即可。
7、現在我們可以開始包餡了：（為了省去揉面的時間，我們直接用現成的餃子皮就好）我們先取出一張餃子皮鋪在案板上，然後我們再用擀麵杖將餃子皮擀薄一點，將餃子皮的周圍打呈荷葉邊就可以開始包了，我們要合理的把控住肉餡的量，不能太多也不能太少，將適量的肉餡放進去之後，然後我們用手沿同一個進行打褶，並將包子封口。
8、最後我們要開始蒸包子了，我們先在蒸鍋中加入適量的水，等水煮開，我們再將包好的包子放進蒸鍋中，蒸大概10分鐘左右即可出鍋，這樣鮮美多汁，晶瑩剔透的灌湯包就做好了。可以開吃了。（不過還是建議大家不要太著急吃，否則可是會燙嘴的哦）。
小七說：
小七今天分享的這道正宗灌湯小籠包可是一道傳承歷史悠久，但卻味道依然正宗的美食，它不僅是長得好看，而且是集吃麵食、吃肉、喝湯為一體的吃法哦。但是要做出味道正宗的灌湯小籠包當然少不了小七分享的製作小技巧哦。一起開看看吧！技巧一就是餃子皮的不能擀太厚，否則就沒有那種晶瑩剔透的感覺了。技巧二就是，包餡的時候一次性千萬不要放太多，不然很影響口感，那種感覺就好像吃普通的肉包了。
好了，今天小七分享的正宗祖傳灌湯小籠包大家都學會了嗎？這是為我們得吃貨寶寶準備的美食哦！喜歡美食的小可愛們一定不能錯過了，相信朋友們學會以後也一樣會和小七愛上這道美食！是不是很想回家嘗試一下呢？如果朋友們在製作的過程中有什麼問題，有什麼更好的製作方法，或者還有別的特別想吃想做的美食都可以來評論區留言告訴小七哦！關注沫沫美食吧，小七會每天持續為你帶來更多詳細完整的小七美食的製作方法和小技巧哦！如果你喜歡這篇文章的話，那你一定要記住點讚分享哦！你的支持便是對小七最大的鼓勵，讓我們一起共同進步吧！