家庭版的灌湯小籠包，湯汁豐富，肉餡滑嫩，吃起來一點都不膩口
哈嘍哈嘍大家好，今天我們來做一個小籠包吧，大包子跟小包子個有優點，有的人喜歡小籠包，一口一個超級滿足，但是有的人感覺小籠包太麻煩，明明兩個大包子就飽了，小籠包得吃十二個，但是小編真的是很喜歡小籠包，雖然做起來比較麻煩，但是吃起來湯汁豐富，肉餡滑嫩，鮮美適口，有的人在外面吃的灌湯小籠包，吃完之後會感到膩口黏嘴，但是今天小編給大家分享的做法，一點都不膩，比外面買的還好吃。
第一步，我們需要準備的食材有高筋麵粉，豬肉末，色拉油，生抽，雞精，普通麵粉，食用鹽，老抽，味精，溫水，薑末，香油，高湯，食用鹽，蔥花，白糖，我們拿出一個大瓷盆，把裡面倒上低筋粉，高筋粉還有食用鹽，然後我們拿出溫水慢慢往盆裡倒，我們把面和好之後，然後把它放在旁邊醒上10分鐘，醒好之後多揉幾次，這樣面會越來越勁道，弄好之後我們把它蓋上保鮮膜放在旁邊備用。
第二步，我們來做餡料，我們把肉餡放在盆中，往裡面倒上香油，食用油，薑末，食用鹽，生抽，白糖，老抽，味精，雞精，然後順著一個方向把裡面的材料攪拌均勻，我們把高湯拿出來少量多次的倒在肉餡中，倒的時候也要攪拌肉餡，我們把高湯倒進去之後，整體就是比較稀了，然後把它放在冰箱裡面冷藏，待會包的時候就比較好包了，冷藏好之後，我們要包的時候在裡面放上蔥花，把它攪拌均勻。
第三步，我們把麵團，搓長條，分成小劑子，我們可以在案板上撒上乾麵粉，以免它們連在一塊，我們在包的時候先把這個劑子用手按一下，然後要把皮擀得薄一點，我們在麵皮中間放上餡料，然後把它包起來，抱起來之後放在蒸籠上就可以上蒸鍋了，我們可以在裡面墊上防粘墊或者是刷一層油防粘粘，想要裡面湯汁多的，那打高湯的時候就要多打一些高湯，想要湯汁少的話就少打一點。
好吃又美味的灌湯小籠包就走好了，剛出鍋的包子會比較湯，我們吃的時候開一個小口熱氣，跑出來之後我們再吸裡面的湯汁，配上香醋，湯汁又鮮美非常的好吃，要是包子涼了之後外皮會有點上癮，所以我們吃的時候一定要趁熱吃，這樣味道和口感才是最好的，今天的分享就到這裡了，我們下次再見，拜拜。