11月19日-20日,由人民日報社新聞信息中心、中國非遺保護研究中心、中國文化產業發展研究中心、安徽省非遺研究會、黃山市人民政府聯合主辦的2020首屆中國非物質文化遺產論壇大會,在安徽省黃山市順利舉行。作為本次大會的協辦單位及大會官方指定用茶,小罐茶承辦「非遺傳承與創新發展」主題分論壇,以權威解讀、嘉賓分享、高峰論壇等形式,積極探討非遺文化在新時代進程中的現代化傳承、創新發展趨勢等問題;並與中國非遺保護研究中心達成長期戰略合作關係,共同推動非遺文化的創新傳承工作。
會上,小罐茶創始人杜國楹進行了《非遺新物種·小罐茶》主題演講,以小罐茶及非遺制茶技藝為例,分享了對非遺創新傳承的理解及舉措。
圖: 小罐茶創始人、董事長杜國楹發表講話
以下為演講內容(節選):
2012年小罐茶團隊上山尋茶的時候,「非遺」還是一個不那麼普及的詞彙,但今天,百度搜索「非遺」,詞條已經過億了。
提起非遺,大家腦海裡會浮現出很多畫面。比如,皮影戲、徽雕、京劇、相聲……有形和無形的文化遺產差異是什麼?有形的文化遺產我們可以認為它是靜態的,代表的是過去、是歷史,是不可改變的。非物質文化遺產是活態的,是一種狀態,它不但代表著歷史和過去,還有今天和未來,因此非遺文化需要綿延下去。
通俗地講,非遺是我們中國人祖祖輩輩的沉澱,是我們之所以成為中國人的證據。
以茶為例,茶不是非物質文化遺產,但制茶技藝是。
中國茶是什麼?茶是一片神奇的樹木。在過去上千年的歷史當中,不同的地區、不同的民族產生了不同的茶——茶是若干代茶人技藝的結晶。剛開始的時候,它們都是一片綠色的葉子,但是通過不同的制茶技法,使之成為綠茶、白茶、普洱茶、鐵觀音,每一種茶泡出來的顏色是有差異的。
茶也是生活方式的記錄。實際上茶在中國過去幾百年裡進化了幾次:唐代是煮茶,跟煮粥一樣,可以放米、放鹽、放青菜;宋朝的時候是磨碎,日本的喝法就是從宋朝傳過去的;而今天演化成為衝泡的方式是從明朝才開始的。在歷史文化的傳承過程中時時刻刻蘊含著創新,我們自己也曾經顛覆過自己,只是經歷了漫長的時間。
在中國人的生活中,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。文人七大雅,琴棋書畫詩酒茶。這是兩個不同的茶,一個是生活的茶,一個是理想的茶。一半是煙火,一半是詩意。因此,茶既有很現實的物質生活,也有我們理想生活的表達。
過去我一直思考文化到底是什麼——文化就是大到一個民族,小到一個族群,在一個特定歷史時期共同的行為和習慣。大家都這樣喝就是文化,都不喝這文化就沒了。所以茶文化想要延續、傳承,必須要年輕人喝。跟生活關聯度越高,文化越具備生命力。
但是,對於今天的90後、00後,他們眼中的中國茶是歷史,是過去,是爸爸爺爺茶缸裡的味道,一說中國茶,泡起來好麻煩。所以,不是年輕人不愛喝茶,是中國茶真的老了。
茶需要與時俱進,我們不能還拿著今天的茶來應對新一代的年輕人。如何從審美的角度,做出一個與時代同步的中國茶是我們需要思考的事情。
圖:杜國楹講述小罐茶為年輕消費群體打造的首款入門級高端茶——小罐茶彩罐
為此,小罐茶用設計創新非遺,外表是現代的、國際的,但靈魂是傳統的、中國的。 消費者看見它的罐子、包裝的時候,會覺得它很現代,沒有國度、沒有區域,但是撕開蓋子的剎那,便知道這是中國的茶葉。這既是傳承,也是創新。
小罐茶的創新傳承, 除了設計之外, 還在於挖掘文化精髓並運用科技手段將其保留下來,用科技創新非遺。
今天王老師(非物質文化遺產項目武夷巖茶大紅袍製作技藝傳承人、武夷巖茶國家標準主要起草人王順明)也在現場。我記得五六年前跟王老師有一次對話,他說四五月份做茶的時候不能離開也不能睡覺,這鍋茶有沒有好、要不要停,在樓上聞聞茶的氣味就知道。我問王老師,如果做茶的時候感冒怎麼辦,王老師說做茶時不敢感冒。
我認為傳承非遺的工作就是傳承大師技藝,將其標準化。所以對於企業,一個巨大的課題就是把大師經年累月的制茶經驗,用現代科技的手段完全地還原出來。
我們的鳳慶滇紅生產線,用科技手段,把茶葉此時的溫度、溼度,甚至香氣到達的數值固化下來,變成標準化、智能化作業,從而完全還原了滇紅大師的制茶技藝,解放大師雙手。鳳慶滇紅生產線也是小罐茶六大茶類當中的第一條生產線。
作為品牌化的茶企,我們也需要新的傳承人來堅守非遺的制茶技藝,要把這項技藝守護好。把大師的雙手從制茶中解放出來,是為了讓他們去教更多茶學專業的孩子做好茶。如何在傳統技藝的基礎之上,研發出更能滿足年輕人、讓他們更喜歡喝的茶,是我們下一步重要的工作。
創新是對非遺文化最好的傳承。 因為非遺它不能僅僅代表歷史,它更應該滿足當下,適應未來,我們要讓非遺與時代同步。我希望非遺可以傳承下去,所以小罐茶的小罐裡裝的是非遺,茶杯呈現的是地道的中國技藝,地道的中國味道,地道的中國文化。