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很多的人經常逛菜市場，而且很多攤位他們都會光顧，這樣時間一久自然就熟悉了，平時想要買什麼搶手的菜，也可以讓店家給自己留一份，怕自己去晚了買不到，其實買肉也是這樣的，如果經常在一個攤位上買，攤主就會挑選一些好肉留給買主。豬身上只有一塊，比豬肉還便宜，用來煲湯養心補血
但市場上豬心就是一種特別搶手的食材，新鮮的豬只有一個豬心，而且豬心的價格也在十塊錢左右，這個價格比豬肉還要便宜，而且無論是營養還是口感都要比豬肉高很多。所以很多的人如果去市場晚了，就會買不到新鮮的豬心。因此小編每次想要煲豬心湯的時候，小編總要提前一天讓店家為自己留著。
豬心肉的肉質非常的堅實，而且口感非常好，它的做法也有很多，平常很多人都用來爆炒或者滷著吃，這個菜當作下酒菜也是十分棒的。特別是秋冬季節，小編就特別喜歡拿豬心來煲湯，民間也有一種說法:以髒補髒，以心補心的說法，所以小編覺得吃豬心還是有很好的滋補作用。如果在煲湯的時候，再放些紅棗、冬菇、蟲草花不僅味道鮮美，而且還可以大補。而小編今天就和大家來分享一下豬心湯的詳細做法。準備食材：豬心，一個紅棗，幹香菇，蟲草花，薑片，蒜末，油鹽，黃酒。1、買回來的豬心切開，差不多切成四塊就可以了，然後泡在清水中，把豬心內部的血水去一下，在泡的過程中換幾次清水，這樣可以將雪水浸泡的更徹底。
2、幹香菇也要提前用清水侵泡，把紅棗、蟲草花全部洗淨，放在盤中備用。
3、把浸泡好的豬心切成一小片一小片的放在盤中備用。4、在鍋內加入適量的清水，然後再放入切好的豬心先用大火把水燒開，燒開之後，撇去水表面的白沫，然後把豬心撈出來。
5、在鍋中加入少量的油，燒熱之後，再加入生薑蒜，在鍋裡煸炒一下，炒出香味兒。6、倒入焯過水的豬心，在鍋中煸炒一下，然後再加入黃酒，煸炒一下。這樣可以把豬心的腥味去一下，然後再加上少量的清水，蓋上鍋蓋，稍微燜一下。
7、把燜煮開的豬心連湯汁一同倒入高壓鍋內，然後再加入紅棗、香菇、蟲草花。在高壓鍋內加入適量的清水，然後蓋上高壓鍋的蓋子，壓上15分鐘左右就可以了。8、煮好的豬心湯，最後加少許的鹽，調一下味。趁熱的時候也可以加入少量的青菜，在鍋內燙軟之後就可以出鍋了
9、將煮好的蟲草花香菇豬心湯，全部出鍋放在碗中，端上桌就可以使用了。這個做法是不是非常的簡單，而且家常呢？小編覺得這道菜雖然賣相不怎麼樣，但是味道還是非常不錯的。這道菜搭上一些青菜，可以說是葷素搭配，營養又美味，也是冬秋季節不錯的一個進補餐。豬心經過焯水和煸炒之後，煲出來的豬心湯一點腥味也沒有，而且特別的鮮香。喜歡的小夥伴可以在家裡自己做一做，現在正是深秋季節，正是滋補身體的好時候，喝豬心湯正合適。
做豬心湯時應該注意什麼問題呢？第一、新鮮的豬心血腥味是比較重的，所以在浸泡的時候可以反覆的浸泡幾下，這樣會減少豬心本身的腥味。第二、豬心焯水之後，再在油中爆炒一下，這樣不僅能提鮮，而且還可以去除本身的腥味。不要焯水之後就直接下鍋煮湯，這樣的做法是不對的。第三、煲好的豬心湯可以加一些蔬菜，這樣葷素搭配才會更有營養。
編輯：李中冰/審稿：黃文隆
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