哈嘍大家好，又到了小草遇見美食分享美食的時刻了，國內的麵條種類是相當的多，每一個地方的麵條都是不一樣的，像四川有擔擔麵、重慶有小面、武漢有熱乾麵等，這些當地的麵條都是十分有特色的，但是除了這些知名的麵條以外，其實現在還有很多，比如今天小編和大家分享的蟹黃面，蟹黃面不僅看起來色澤誘人，聞起來還特別的香，都知道蟹黃本來就是一種比較昂貴的食材，所以說，這一碗蟹黃面，價格肯定是比較貴的，所以還不如自己在家做，那樣吃著不僅實惠還相當過癮。
自己在家做蟹黃面，最好是可以自己動手手擀哦，吃起來不僅好吃，還有滿足感和成就感。首先開始蒸螃蟹，先給螃蟹衝個涼水個澡，把切好的蔥姜蒜片放在螃蟹的肚上，放入蒸鍋蒸10分鐘就可以了，接著去除掉螃蟹極寒部位，取出蟹黃蟹肉放進碗中，留蟹殼備用，蟹殼放入鍋中，倒入剛剛覆蓋過蟹殼的花生油熬製半個小時，然後過濾掉蟹殼，鍋加入熬製好的蟹油放入蘿蔔末、薑絲、加入2勺黃酒、適量的鹽和黑胡椒調味，翻炒5分鐘後再放入蟹肉、蟹黃蟹粉同炒，淋入少許料酒去腥味，翻炒均勻就可以出鍋了。接著起鍋燒水，鍋中加入適量的鹽煮沸，然後在開始下面，煮沸後加一碗清水，煮一分鐘撈到碗中，在碗中加入適量的鹽，白糖、適量生抽。瘋狂攪拌至均勻，把熬製好的蟹黃汁澆到面上，撒些蔥花就可以開吃了。
那綿柔的蟹膏和肥腴的蟹黃在蟹油的蒸騰下變幻著香氣，隔著屏幕都令小編垂涎欲滴了。蟹香撲鼻、蟹黃耀眼，金燦燦的蟹黃都是整塊的。每一根麵條，都裹雜著蟹的鮮香，簡直讓人慾罷不能！肉鮮而不腥，主要歸功於都是新鮮的蟹黃，若有似無的薑末氣息去腥提鮮。其實單吃蟹，容易比較膩。
小編自己做的一碗麵差不多要放三兩左右的蟹黃。想想一隻螃蟹肥一點的才三四兩，要三兩的蟹黃，差不多要有五六隻螃蟹那樣，所以吃上美美的蟹黃面還是比較奢侈的，有小夥伴問了，為什麼不弄成湯麵那？，小編只能說還沒有找到最合適的湯去配這碗用心的蟹黃面，也擔心其他湯的味道影響了這碗蟹黃面的口感和鮮味，每一口都是純粹的蟹黃，蟹黃真的富到流油，蟹肉也不少，拌著吃恰到好處地保留了蟹黃本身的原汁原味。所以不建議帶湯的做法，這一很關鍵，你感覺怎麼樣那？今天的分享到此就結束了，我們下期不見不散。