業內人士：不大可能，使用石蠟成本高不划算 食品專家：不排除有個別商家使用，石蠟致癌，消費者要當心
街頭慄子飄香，可鄭州等地出現了「石蠟炒慄」，讓人擔憂。昨天，記者走訪了南京多家糖炒板慄店，店家大多稱使用的是糖漿。記者買了幾家的慄子按照專家提供的方法進行了實驗，的確沒有發現使用石蠟的情況。有業內人士認為，糖炒板慄廣泛使用石蠟的可能性不大，因為石蠟的價格比糖漿略高。不過，相關專家提醒消費者，購買糖炒板慄時還是要多加留意。
□見習記者馬薇薇
新聞背景
鄭州記者暗訪發現炒慄子摻石蠟
鄭州一位市民花了五元錢買了一袋板慄，吃起來覺得怪異，口感發澀且不甜，而她以前買的糖炒板慄，外殼雖不光亮，但口味香甜。當地記者接到投訴後進行了暗訪調查，在一個攤位前蹲點，發現攤販在翻炒板慄時，添加了一種白色的液體，攤販稱加入的是糖稀，這樣板慄才香甜，不過據記者後來了解，其實加入的是石蠟油，因為一般的板慄即使用糖炒，外殼也不會很光亮。
當地記者在調查中發現，有不少打著糖炒板慄旗號的攤販都有往鍋裡倒入白色液體的現象。有攤販稱，這麼做都是競爭所致，由於賣糖炒板慄的攤販太多，價格相近，加入石蠟後板慄的外殼更為光亮，銷路自然就更好。攤販稱，這種手段一般都較為隱蔽，一般市民也不會在意。
快報調查
南京多家板慄店稱使用的是糖漿
南京是否存在「石蠟板慄」？昨天記者進行了調查。
首先來到了夫子廟，「12.8元一斤，很好吃的。」店員介紹，個頭中等的板慄最好賣，外殼色澤鮮亮誘人，散發著陣陣香味，記者隨後拿起一個，覺得有些粘手。「因為裡面加了糖漿，所以才會這樣。」店員指著炒鍋旁的一桶糖漿說。當記者提出擔心裏面添加了石蠟，她立即否認，「不可能加的，這不害人嘛。」翻炒的店員怕記者不相信，還從炒鍋邊緣剔出一些發黑的物體，「你看，這就是炒過的糖漿，絕對不騙你。」
在新街口也有不少板慄店，有一家號稱賣「蜜糖板慄」的店鋪，出售的板慄個頭大，外表更加光亮，「人家都是用糖漿，我們用蜜糖，非常好吃。」店員稱，因此價格較高，13.8元一斤。
記者還發現，一些店鋪出售的「野山慄」光澤暗淡，像是沒有被翻炒過的。有店主稱，因為在炒板慄時沒有加入任何其它如糖漿等成分，這樣可保證吃起來更加安全和衛生。
按照一些專家的說法，分辨是否是「石蠟板慄」，可將板慄放入清水中，如有油狀物漂浮，則證明裡面添加了石蠟。記者隨後進行了實驗，發現上述的幾種板慄都沒有出現這樣的情況。
記者在網上找到了多家賣液體石蠟油的商家。「曾有賣板慄的人想要買，我沒賣。」一商家表示，液態石蠟油不屬於食品添加劑範疇，是工業製品，主要運用在輪胎等工業用品上，人不能食用。
記者隨後又設法與一家位於江寧金盛路的化工公司聯繫，對方稱「有專門賣給板慄攤販的石蠟油，可以上門自取」。
隨後，記者又與另一家公司聯繫，一名負責人稱，此前沒有遇到過將液體石蠟油用於炒慄子的情況，不過他稱，如果記者能問清楚具體使用的是哪種石蠟油，「可以打聽看看是否能進到這種貨」。
專家提醒
外殼過於滑膩的可能是用了石蠟
業內人士認為不太可能
究竟是否存在「石蠟板慄」？記者詢問了多年出售糖漿的馬先生，他稱幾年前曾經有所耳聞，不過他的觀點是「不太可能」。他介紹，糖漿呈淡黃色，放入炒鍋內高溫加熱後，可以為板慄上色，炒出後的糊味也使得板慄更加香甜。「倒不是為了讓味道更甜，因為板慄本身就有甜味。」他說，一般出售給板慄攤販的糖漿，都是按95元一桶，平均50斤一桶，1.9元一斤，一天銷售500到600斤。據了解，糖漿的價格今年普遍上漲，年初還是80元一桶，現在漲了15元。
「做這個（糖炒板慄）利潤很低，沒必要再多花錢折騰。」據他了解，石蠟的價格要比糖漿還高。記者也測算過，石蠟油是4600元一噸，算下來就是2.3元一斤，的確比糖漿的價格略高。
並且他表示，這個行業的技術已經成熟，使用其它添加劑不太可能，「以前有人還用白糖炒，效果根本不好，蜂蜜的成本太高，而且炒出來的效果跟用糖漿沒什麼區別。」
專家提醒多留意外殼
而南京農業大學食品科技學院的周玉林副教授則認為有這種可能性。「上石蠟的效果要比用糖漿的效果好，不排除有個別商家使用。」他說，液體石蠟呈白色，沒有味道，而有些商家將石蠟抹在質量較差的板慄上，板慄的賣相會變得很好，市民們購買時很難辨認。「石蠟是工業原料，人食用對身體有害，甚至致癌。」他說，如果板慄外殼完整還好，但有些板慄外殼破損，人就容易吃到石蠟。
周玉林副教授提醒廣大消費者，在購買板慄時多加留意板慄的外殼，「過於滑膩的可能是使用了石蠟。」另外，要到正規的店鋪購買，不要貪圖便宜，也不要用嘴咬外殼，儘量用手掰開。
比較
色澤
手感
蜂糖 板慄
顏色暗、呈黃紅色，入袋後紙袋 上會有油 印
純蜂蜜炒的有 點粘手，糖漿炒的板慄很 粘手
石蠟板 慄
特別光亮，顏色黃，皮薄，入袋後紙袋上 無油印
不 但不粘手而且 光滑，用紙擦會越擦越亮
提醒：賣相好的慄子要慎選，開口的慄子不要選，一來不衛生，二來可能被浸過糖精