說起糖炒慄子，我總想起大學同學的話，」口感與紅薯有的一拼「，漸漸地我也果真吃出了紅薯味，哈哈哈~
從這兒我們也」隱約「聽得出：它的碳水量也跟紅薯有的一拼呢。每次吃了它，我都感覺自己喉嚨乾乾的，它的碳水含量真的超高，經查的《中國食物成分表》，如下圖如示：碳水佔比是78.4%，而我們常吃的主食小麥中碳水佔比是75.2%，大米佔比77.9%，可見，它們都是」主食「~
當然，因為慄子中含有的胡蘿蔔素、維生素C、鈣和鉀等成分都比我們的精白米麵要豐富一些，所以我們還是很推薦哦，不過它的熱量可以跟主食媲美，最好不要在飯後吃，避免攝入我們體內的熱量太高，進而轉化為脂肪，最終導致體重增加。對於我們的體重管理或是愛美苗條的MM來說，可能會比較難受呢~
哪個時間吃慄子最好？
我個人認為：吃慄子最好的時間是跟主食一起吃，當然我們的主食可以相對減少量。如果你把它當作零食倒也沒關係，放在兩餐間可以做加餐的，每天最多吃六七顆即可。
也可以做進飯菜裡，比如我們熟知的板慄燒雞，板慄熬粥等。
用糖炒的慄子真的是味道更甜嗎？
每到冬天，市場上有好多賣糖炒慄子的商販，我總是一看到就買，主要原因是那個味道真的很吸引人。
但其實我並不喜歡糖炒慄子那個表面黏糊糊的感覺，每次吃完手都不舒服，尤其不適合在外面當作零食吃，因為洗手真的不方便。但又經不起，它那個香甜的味道，總是想吃。
以至後來，我直接買生的，自己在家煮來吃，發現不會開口，不管在網上淘了多少妙招或是小技巧，但總不能利索脫皮。每次慄子表皮已經很乾，但裡面還是水滋滋的，也不是讓人很舒服。雖然口感還是很很滿意，很甜綿的。
為什麼糖炒慄子非得拿糖炒呢？明明板慄表皮那麼厚，糖也進不去啊？
很對呢，真的不是為了增加慄子的甜度，因為它裹在外面，也接觸不到，徒增黏糊糊這種不好的體驗。
主要有四方面原因：
一本質：能更好的黏去一些慄子表面的雜質，以及細小的絨毛。
二視覺：慄子表面油光發亮，觀感更好，讓人看著舒服，賞心悅目。
三嗅覺：人們聞起來有一股焦糖味，比較誘人。
四聽覺：名字好聽，也更加吸引人，因為人們天生對糖有親近感，喜愛感。從售賣角度看也可以更加吸引顧客。
我們先來了解一下糖炒慄子的整個過程吧
第一步：準備一口大鐵鍋，先將直徑約3毫米的小砂石倒進去，小火炒到砂子發燙，差不多60度時，再倒入板慄（慄子與小砂石的比例是1:2），一起進行翻炒，約半個小時後，一些慄子就開始變色，也有的可能已經開裂，也就標誌著慄子快炒熟了。
第二步：這時緩緩倒入糖液（紅糖與水的比例1:1，當然也可以是白糖與水的比例1:1，紅糖炒出來，顏色會相對深一點），便不停翻炒，我們能看到幾乎所有的慄子上都包裹著糖液，顯得油光發亮時就可以停止倒了。
第三步：繼續翻炒幾次，就能出鍋了，我們直接倒入篩子裡，將砂石漏掉，繼續參加下一次的炒制工作，而我們的慄子就可以開吃或是售賣了。
為什麼要用砂石拌著慄子炒，而不是直接炒慄子呢？
這是因為：我們的慄子皮比較厚，導熱差，而鐵鍋的傳熱效果又比較好。如果直接炒，就只會將慄子皮炒焦發黑，但裡面的慄子肉還是生的，沒熟。
所以我們需要藉助砂石，先把砂石炒熱，再倒入慄子，這樣大量的砂石就會包裹著慄子，不停地給它傳熱，又因為砂石體積小，會使得慄子的各個面都受熱，不僅受熱均勻，而且還不是因為單一面受熱而炒焦慄子皮，影響觀感和口感。
如果覺得可能存在健康問題， 我們可以自己在家做
現在好多人都很在意健康問題，所以吃外面的糖炒慄子，會擔心是不是加了石蠟，是不是加了糖精這類問題，也有人在意吃開口的慄子不太衛生。
那我們該怎麼吃呢？
可以買來生的，自己蒸煮啊，既乾淨又放心，但費功夫，而且不好開口，我把幾乎網絡平臺的所有易剝皮的竅門都用了一遍，還是不太好剝呢。
我自己的做法是：洗完煮好，然後用小刀劃開，小勺挖著吃。也可以直接在賣的地方讓攤主用機器把皮剝掉，回來洗乾淨，再蒸煮直接吃或做菜或熬飯。個人不太建議自製糖炒慄子，覺得比較費勁（哭笑臉）
今日話題：你愛吃糖炒慄子嗎？會自己在家蒸煮著吃嗎？