讓天下沒有難喝的咖啡
本文轉自:界面新聞
作者:富充
防彈咖啡正在悄悄成為眼下最新鮮的減肥黑科技。雖然很多人對它的減肥效果持觀望態度,但似乎都無法不產生好奇心。防彈咖啡有可能成為中國下一個流行的減肥玄學嗎?
靈感來自酥油茶的咖啡風尚
防彈咖啡的概念最早誕生於矽谷,由前雲計算工程師Dave Asprey提出。他自稱靠這種咖啡代餐法已減去超過100磅 (約90斤) 的體重,智商提高了20分。
在2004年的一次西藏之旅,Asprey發現酥油茶可以幫助當地人精力充沛,甚至還能對抗高原反應。此後他多年潛心研製,只為找到可與酥油茶媲美的咖啡配方。
2009年,Asprey在博客上公布了這款配方,並取名為「防彈咖啡」。他用自身的案例推薦大家放棄早餐,轉而飲用這種460多卡路裡、飽含脂肪的咖啡。
防彈咖啡的配方其實很簡單,只有清咖啡、無鹽草飼黃油及包含中鏈甘油三酸酯油的MCT油或有機椰子油,經攪拌即可製成,口感有點類似生吞黃油。
讓這個減肥法聽起來說得通的,是一套叫生酮飲食的原理。
雖然生酮飲食有一系列讓外行看起來頭疼的的專業名詞,把其中能夠支持減重的理論簡單翻譯就是:極低量攝入碳水(糖),讓身體先消耗脂肪以達到減肥,大量的油脂在這裡起到抗餓的作用。
為什麼起名叫「防彈(Bulletproof)」?Asprey沒有給出一個明確的說法,不過也可以形象理解成可以像防彈一樣防止肥胖。或者說,喝了它,你連子彈都能擋、所向披靡。
幫助防彈咖啡概念推廣的,是紛紛為它站臺的明星們。
音樂製作人Rick Rubin曾向英國歌手Ed Sheeran推薦過防彈咖啡,後者還在格萊美紅毯上對防彈咖啡讚賞有加。
在公開場合支持過防彈咖啡的還有《超人歸來》裡超人的扮演者Brandon Routh、美國女演員Shailene Woodley和《今夜秀》主持人Jimmy Fallon等名人,《紐約時報》的文章則將防彈咖啡提升到了養生的高度。
Asprey同時推出了防彈咖啡同名電商,銷售油脂、咖啡在內的相關產品。儘管關於銷售數據一直鮮有公布,但2017年Asprey創辦的防彈咖啡公司籌集了超過1900萬美元的B輪融資。
飲用防彈咖啡的用戶總是還不忘在社交網絡上曬曬照片和感受。Instagram防彈咖啡(#Bulletproof)的詞條下如今已有近30萬的分享,Facebook上也有約39萬用戶關注了Dave Asprey的防彈咖啡帳號。
社交網絡上與防彈咖啡有關的照片裡,溫暖的光線、看起來舒適的生活環境是標配,有時還會加入草坪、庭院和狗。一切都仿佛在營造一種輕鬆瘦身的感覺,和正走在前沿的生活狀態。
咖啡減肥玄學
當然,也有人不太能接受防彈咖啡,這要從它的「出身」說起。
防彈咖啡背後的生酮飲食法,最早是20世紀早期用來治療癲癇的食療手段,是從觀察飢餓能減少癲癇發作而開始的。本來是在醫生的飲食處方裡輔助治療才採取的辦法,因為可以快速減重才變成了減肥的手段。
每瓶防彈咖啡的熱量接近一個漢堡,如果不配合低碳水飲食,就不能減肥;但如果只把防彈咖啡當成一種飲料配合正常進食的話,可能會更胖。而要做到低碳水,戒掉米飯、麵食和甜品並不是件容易的事。
防彈咖啡能提高腦認知力的說法也讓一些專業人士覺得不靠譜,顧中一是北京營養師協會理事、北京市營養學會理事,在他看來提神醒腦是咖啡本身具有的功效,有些防彈咖啡中加入了營養物質,但總體來說維生素、礦物質含量都不高。而且宣傳中說中鏈甘油三酯對於健康成年人的大腦認知功能會有提升,但實驗對象樣本量較少,總體證據並不能算是充分。
還有人認為生酮飲食難在它的專業性,且未必適合每個人的體質,在缺乏正確指導的時候,很容易走偏。生酮飲食法還可能引起低血糖、營養不良、膽固醇增高和心臟病等健康問題。
儘管有爭議,防彈咖啡的概念和故事還是能打動不少人。
「少吃多運動的道理我都懂,可是做不到啊,」晨曉本來不易發胖,在進入一家公關公司之後,高強度的工作讓她沒有時間運動,一日三餐也大多靠外賣解決,不到160cm的身高,短短1年就增加了10斤體重。
「有時忙的睡眠時間都不足了,想減肥也只能採取些不用額外花時間精力的非常手段,」晨曉抱怨說。
江雷是北京一家健身房的私教,他從會員那裡聽說防彈咖啡,雖然並不支持但也表示理解:「我也是花了很大力氣才練成今天的身材,想要保持同樣很難。畢竟堅持不下去的人佔多數,所以吃藥、吸脂那些懶系減肥方法才會那麼流行。」
不過有人單純是覺得防彈咖啡這種概念有腔調,多少還能帶來點心理慰藉,比如從事新媒體運營的Vincent。「我不算胖,也不喜歡健身房裡揮汗如雨的氛圍。嘗試防彈咖啡也只是不想錯過熱點,何況,」Vincent話鋒一轉:「萬一瘦了呢?」
還有一個關鍵的問題,就是即便人們認同低碳水生活的原理,也未必一定要喝防彈咖啡。所以對於各個防彈咖啡品牌來說,不僅要向更多人推廣這個新事物,還要讓他們覺得這是生活裡的必需品。
「飽和脂肪會升高血膽固醇水平,增加心血管系統疾病風險,如果是少量食用,確實還是會有一些脂溶性維生素,」 但是,營養師顧中一分析說:「難道你這裡還專門加錢再吃回來?」
咖啡大企雀巢也不甘落後,最近在和一家名為Know Brainer Foods的公司暗暗研發自己的功能性咖啡飲品。Know Brainer Foods是一家生產含有MCT和有機草飼黃油的咖啡伴侶公司,同樣主打防彈咖啡相關產品。
據悉,Know Brainer Foods與雀巢合作研發的產品將會是添加膠原蛋白的多功能產品。不過目前這還只是在雀巢加利福尼成立的創業加速器中進行的試驗性項目,雀巢官方暫未透露進入中國的計劃。
冬蟲夏草含片、排毒果汁、即食燕窩,每一年的健康玄學層出不窮。防彈咖啡是不是會像很多一時興起的概念一樣很快過時,現在還不好說。但毋庸置疑的是,消費者總歸是喜新厭舊的。
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