【先之教育】西餐和中餐有著本質的區別，如果到了一家吃西餐的餐廳，你沒有遵守吃西餐應該遵守的禮儀，在別人眼裡你就是一個沒有禮貌的人。
可是，在西餐廳裡，看著大大小小的杯子、盤子，各式各樣的叉子、勺子，常常讓我們頭暈目眩。另外，晚宴、雞尾酒會、便宴，那就更讓人頭暈了。所以，在明白西餐禮儀之前，認識一下西餐廳是大有必要的。
中央：大餐盤一般放在你位置餐桌的前方中央。
右邊：從裡到外是主菜用刀、一把魚刀或一把湯勺、一把頭盤菜刀。
左邊：從裡到外是一把進主菜的叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。
墊盤上方：一把甜食叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。
左邊外側：一個麵包和一把黃油刀。麵包盤要放在最外端叉子的左邊。黃油刀放在盤上右側，刀鋒向左。應與墊盤右邊的其他刀子呼應。
杯子的擺放：一隻白酒杯、一隻紅酒杯、一隻水杯，排成三角形（鬱金香型）或排成一行。
使用刀叉進餐時，刀用來切割食物，叉用來送食物入口。需要注意的是，千萬別用刀取食物送人嘴裡。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄背上。
切東西左手拿叉按住食物，右手執刀將食物切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可外向。若有兩把以上刀叉，應由外面的一把向內依次取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。
如果在餐桌上需要談話，可以拿著刀叉，無須放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要做手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀揮舞搖晃。不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手用叉取菜。
刀叉的擺放方式會傳達出「用餐中」或是「用餐結束」的信息，服務員可能會根據你的這些信息判斷用餐情況，以及是否收拾餐具準備接下來的服務等等。所以要特別注意刀叉的擺放方式，避免發出錯誤的信息。
無論何種情況下，刀刃的一側必須面向自己，而且不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
進餐中需要暫時放下刀刃時，應擺成「八」字形，分別放在餐桌邊上。刀刃朝向自己，表示還要繼續吃。
用餐結束後，將叉的背面向上，刀的刀刃一側應向內與叉併攏，平行放置在餐盤上。儘量將柄放入餐盤內，這樣可以避免由於觸碰而掉落，服務員也容易收拾。
如果參加的是正式宴請，一定要牢記：只有女主人把餐巾鋪在腿上之後，才是宴會開始的標誌，這也意味著餐巾暗示著宴會的開始或結束，如果女主人把餐巾放在桌子上，便是宴會結束的標誌。
一般而言，就餐時，餐巾要鋪在腿上，並且疊成長條形或者三角形，為著裝保潔是餐巾的第二個作用。
如果你中途要離開一下，回來還接著吃的話，餐巾就要放在你座椅的椅面上。而把餐巾直接放在桌上，則等於告訴別人自己不吃了。此外，餐巾還可以用來擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。
西餐中，吃不同的菜需要搭配不同的酒，所以對酒杯的講究也比中餐多。通常不同的酒杯用來喝不同的酒 。
在每位用餐者右邊餐刀的上方，會擺著三四隻酒水杯，可依次由外側向內側使用。也可以緊跟女主人的選擇。一般來說，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是必不可少的。
另外，補充一點。當你的餐具不小心掉在地上了，如果彎腰去撿，不僅姿勢不雅觀，也會弄髒手指。不妨請服務生前來處理，並更換新的餐具。
在過去，西餐可能對大多數中國人是十分陌生的。而如今，吃西餐已經不是少數人的特權，也不再是身份地位的一種炫耀。不過，當我們離西餐越來越近的時候，對西餐的文化和禮儀又了解多少呢？
無論是追求高雅的情調還是商務社交的需求，作為一個優雅的女人，請記得多學點中餐或西餐的禮儀，這不是必須，但這能讓你在必要的時候，不那麼尷尬和無知。作為一名西餐服務員更要應了解西餐禮儀，因此小編今天為大家帶來的課程是《西餐禮儀之臺面的藝術》，可以了解郵輪西餐中座次安排禮儀以及郵輪西餐擺臺禮儀，掌握郵輪西餐擺臺的順序及標準，為之後的實踐打下基礎。
（圖文內容轉載自公眾號：氣質範，版權歸原作者所有）
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