胃蕾的享受來自於美食，胃蕾的感官同樣來自於美食。一日三餐，餐餐享受、體驗，讓美食與你環環想繞。我是你的朋友小格格美食。
今天我們來做一個家庭版，水煮魚湯汁，又麻又辣，魚肉鮮香嫩滑。首先先準備一些自己愛吃的配菜和一條魚，去掉魚頭、魚尾，把魚肉片成片或者切成塊片狀的不要太薄，否則很容易碎。
將魚排和魚頭也剁成小塊，處理好後衝洗一遍，加上料酒，一點點鹽和胡椒粉，一個蛋清適量的澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘。接下來我們把準備的配菜全部在開水裡燙一遍，湯好後鋪在碗底，起鍋加一大勺食用油，油熱後加上桂皮、香葉、花椒、八角、幹辣椒，煸出香味後撈出來，把油盛出來放一旁備用。
鍋裡留一點點底油，油熱後，倒上，蔥、姜、蒜翻炒出香味，加兩勺紅油豆瓣醬，倒上剛才炸過的大料加一點生抽，翻炒一下，倒上適量的溫水，蓋上蓋，開大火煮5分鐘，然後撇出大料，把魚肉倒進去，攪拌或弄均勻，讓每一片魚肉都浸在湯裡，蓋上蓋子，煮開後燜煮三分鐘，有八九成熟的時候撈出來放在碗裡，餘熱會是一片徹底成熟。潑上湯汁，鋪上麻椒和幹辣椒，澆上滾燙的熱油，吃到嘴裡，香中帶麻，麻中有辣、鮮、香、嫩滑。對於今天的分享，小格格美食更新到這裡，下期再見！