一口鮮湯、一口香肉~有多少人是因為「淮南牛肉湯」才知道淮南的

2020-12-13 上海美食記

讀書的時候、

背過橘生淮南

淮南指的是淮海以南

吃過淮南牛肉湯之後

才知道原來

有一個小城叫淮南

那裡隨便一家街邊小店

牛肉鮮美

湯頭滋潤

配上剛出爐的油餅

就能撫慰寒冷季節裡最渴望溫暖的身體

香酥牛肉煎包淮南牛肉湯

肇周路391號

人均：18元

這家老店名字太長了，大紅色的招牌也十分醒目，臨近飯點兒小店會爆滿，外帶窗口也要排隊。跟著招牌吃就對了

牛肉湯的湯頭特別重要，這麼一鍋牛大骨湯，需要熬製四個小時。吃的時候現點現盛，原汁原味。

牛肉/雜湯才16塊，性價比極高，為什麼這麼說，我們先來看看這個牛肉/雜湯，肉眼可見的量，裡面還有乾絲等配菜。

店家的牛肉煎包也是一絕，雖然皮厚但是鬆軟的很，裡面汁水很足，肉有點醬油的味道，一個煎包再配上一碗牛肉湯，清清爽爽的一餐。

淮南牛肉粉絲湯

龍華西路21弄88號

人均：15元

開在菜場邊上的淮南牛肉粉絲湯店，環境什麼都不講究，周圍街坊鄰居經常去打牙祭，15元就能美美的吃上一頓。

正宗的淮南牛肉湯，大骨熬製的牛肉湯、切片牛肉、粉絲千張、香菜蔥花，缺一不可。

牛肉很有嚼勁，而且湯特別香，很正宗的味道。配上油餅吃起來特別爽，分量十足，女生有點吃不完。

淮南牛肉湯

廣東路577號

人均：13元

破破舊舊的一個店鋪，沒有響亮的招牌，店名就是小店裡賣的東西——牛肉煎包+牛肉湯，但就是每天都人氣爆棚。

牛肉湯就在鋪子裡現熬著，肉都熬化在了湯裡，根根牛骨分明。每到飯點，吃貨們的腳步就不受控制的，順著湯的香味而來。

厚薄剛好的牛肉片，一入口香味便瀰漫整個口腔，秘制的湯底味道醇厚，甚至喝得到足足骨膠原，粉絲+豆腐絲，增加了湯底的層次。一口肉，一口湯，濃醇鮮美到不行！

私以為牛肉煎包不排隊不好吃，熱乎乎的出爐才能吃到最佳口味！

內餡用黃牛肉和黃芽白拌在一起，比例正好，肉餡又大又新鮮。一口咬下去有一種爆汁的感覺~~

淮上味道

張楊路2389號

人均：37元

淮南牛肉湯開到了LCM置匯旭輝廣場裡，價格比街邊店貴了一點，但環境好了不是一點點。小食和點心可以在吧檯自取，非常方便。

他家的淮南牛肉湯超級抵餓，不但有牛肉、粉絲、千張，還有像麵皮口感的豆餅。另外每份牛肉湯還送一碗小餛飩。

淮南酥餅也很地道，起酥層次豐富，香酥軟滑，入口頗有嚼勁道。

淮南牛肉湯

乳山路221號

人均：24元

不起眼小店，但飯點生意好到沒話說，座位也找不到。網紅店開再多，食客們果然還是會用腳投票的。

進門就能看到一口大鍋在咕嚕咕嚕冒泡，牛肉湯的香味肆無忌憚地鑽進了本尊君的鼻子裡。

湯端上來的時候蓋著一層厚厚的牛油，入口卻絲毫不覺得油膩，香醇的感覺叫人一口接一口喝地停不下來。果然是是貨真價實的牛肉湯，難怪人氣爆棚。

牛肉頗勁道，紋理清晰美妙。

配鍋巴饃吃才是真美味。愛吃辣的小夥伴可以配上店家自製的剁椒醬一同服用，味道一級棒。

淮南牛肉湯

長青路123號-1臨

人均：19元

早已從這家店的門口路過多次，直到寒風把人逼進小店，才意外發現驚喜。老闆正攪動著大勺盛湯，一米多高的湯鍋裡混著牛骨、牛肉、蹄筋等食材，香味不自覺得只往鼻子裡鑽。

這家店牛肉片切得比較薄，粉絲滑滑的，千張、豆餅都很入味。湯底味道淡淡的，不是很鹹，早上吃完全身熱乎乎的去上班咯~

對於淮南人來說，

喝牛肉湯必須配油酥燒餅

，這樣的一頓才算完整。把餅泡在湯裡，吸收了湯汁的麵粉立刻酥軟入味，這種日子真是神仙也不換。

淮南牛肉麵

寧波路642號

人均：18元

這家店開在南京路步行街後面，算是弄堂美食吧，店家的特點是手擀麵和拆骨牛肉。

麵皮和粉絲都是從老家寄過來的，老闆如是說道。淮南素有豆腐之都的美稱，這一碗豆皮果然大有來頭。

牛肉麵點的人很多，是全手工的鹼水面， 麵條勁道，煮得剛好。

淮南牛肉湯會館

金海路2505號

人均：25元

開在曹路人氣最高的寶龍廣場裡，位置有點偏，裝修確實是比一般的街邊店要乾淨整齊很多。

看老闆往面碗裡加牛肉的次數，感覺牛肉不要錢一般。牛肉因為被切得很薄而特別好嚼，肉爛入味，瘦而不幹。粉絲滑滑的，也比較勁道，豆餅的豆味兒很足。湯喝起來純香。

酥酥脆脆的油酥燒餅！牛肉湯必須配燒餅，鹹淡口味，記住：要撕開吃！這樣你會看到裡面是有很多層的！

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