意面是西餐中廣受國人喜愛的一道經典菜式。各個菜譜類APP裡的教程也是五花八門，數不勝數。可變來變去，教的總是醬料的變化。左不過是開水煮光頭意面的開頭！
我，一個意面的熱衷食客，多年來在家研究各種做法。材料買的是越來越專業，越來越齊全！但海鮮意面總是做得海鮮味不入面
終於，在我多年研究下，發現了一個用簡單食材就可以做出場超濃鬱鮮美海鮮意面的獨家秘方！從煮意面的湯水開始，直接提升海鮮意面的level！
獨家秘方，煮意面改用海鮮濃湯！
咱們中餐煮麵，常用高湯。我靈感一現，將中餐的高湯煮麵文化應用到了西餐意面當中！
意面的特點是吸水性特別高，用海鮮湯煮出來的意面吸足了海鮮汁，麵條本身就變得格外鮮美，香濃。
食材：
海鮮底湯：青口貝、花蛤、海蝦一大碗
15號意面：250克
紫洋蔥：半頭
鮮蒜：半頭
番茄：一個
青口花蛤：一小碗
海蝦：6隻
現磨黑胡椒：適量
法國混合香草料：2克
番茄醬：一勺
黃油：一小塊
白葡萄酒：適量，沒有的話用清水代替
製作方法：
1. 海鮮湯底：將海虹和花蛤放入清水，倒上香油扣上盆吐沙。吐乾淨以後撈出洗刷備用。
開水上鍋，加一點鹽將海虹花蛤和蝦倒入小火煮開，煮製成發白的海鮮湯，備用。
2. 煮麵：盛出煮好的海鮮湯適量，煮開加入意面，小火15分鐘。讓意面慢慢吸收海鮮湯汁，變得胖胖的。用手可以掐斷即可。下面同時起鍋做醬。
3. 青口花蛤洗淨，蝦去蝦線。橄欖油加熱，將青口花蛤和蝦倒入，輕輕炒至，倒入白葡萄酒莫過。沒有白葡萄酒可以用清水加料酒代替。悶煮3分鐘去腥，青口微開撈出備用。
4. 番茄洋蔥蒜切丁備用。涼鍋下黃油塊，小火快融化加入洋蔥蒜丁炒出香味，加入番茄丁熬製，加一勺番茄醬增味。
5. 醬汁熬到快濃稠，加入去腥備好的海貝和蝦，研磨進黑胡椒顆粒和香草粉快速攪勻。熬製濃稠。
6. 關火加入煮好的意面，快速攪拌均勻，盛出即可。
小提示：
1.海鮮湯至關重要，不要用開水代替。意面在煮製過程中會不斷地吸入水分，這樣煮出的意面本身就十分鮮美。
2. 黃油不能用大火，會糊，要用小火。
3. 番茄醬用來增味，不用太多，會影響海鮮的風味。
4. 喜歡吃辣的，可以在熬完醬時加一點西式辣椒仔增加辣味，別有一番滋味。