【美食分享】糖醋虎皮尖椒:酸甜帶辣,無辣不歡人的最愛

2021-02-16 建水在線

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這是一道極其簡單，可以稱之為零難度的菜，但是真的非常好吃，酸甜帶辣，特別下飯。

糖醋虎皮尖椒

圖文 | 不願下樓的貓

尖椒4個大蒜4瓣花生油10ml白糖5g醋10ml蠔油15g澱粉2g

1. 首先我們要準備好製作這道【糖醋虎皮尖椒】需要用到的所有食材和調料，冰箱裡剩下的尖椒，放得有點蔫吧了。先把尖椒放到水中清洗乾淨，如果怕辣的話就把辣椒籽給掏掉，不怕辣的話就不用掏了，然後撈出瀝乾水分備用。2. 先將瀝乾表面水分的尖椒放到案板上用刀拍一下，然後切成尖椒段備用，長短隨意，如果懶得切也可以不切。然後把大蒜用刀拍扁後切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蠔油15g、飲用水10ml、澱粉2g,拌均勻成料汁備用。3. 炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後轉小火，將尖椒段下入鍋中小火慢煎，然後用鍋鏟不斷按壓尖椒，使之全部接觸到鍋底，受熱均勻。待尖椒略微變軟有焦香味飄出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。4. 待尖椒變軟兩面都煎出虎皮時，用鍋鏟將尖椒扒到一邊，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前調好的料汁，翻炒均勻然後大火煮沸。5. 略煮片刻讓料汁慢慢浸入尖椒中，待湯汁收濃，基本都包裹在尖椒上即可關火盛出。湯汁不用收太幹，可以留點湯汁拌米飯超 級香。做法超 級簡單又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜帶辣超下飯，還不知道中午吃什麼的你也快試試吧！

小竅門：

1、尖椒要選比較鮮嫩那種，煸炒的時候最好用小火，並時不時地用鍋鏟按壓一下尖椒，這樣煎出來的虎皮狀才好看。 

2、如果尖椒表面有水分，放到鍋中煎的時候遇到熱油會濺油，所以尖椒清洗乾淨後一定要瀝乾表面的水分，用廚房紙擦乾也行。 

3、糖醋料汁可以一邊調一邊試味道，調成適合自己口味就行了。 

4、我覺得尖椒去籽比較麻煩，還很容易辣到手和眼睛。如果不能吃辣又想做這道菜，可以把尖椒換成青椒來做，味道一樣好吃又不辣。如果你非要給尖椒去籽，就用手猛推尖椒的蒂部，很容易就能把尖椒蒂和尖椒身分離，然後把尖椒蒂和籽取出來就可以了。

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