簡單又下飯的虎皮尖椒，先煎後澆汁，連不愛吃辣的我都愛上了
辣椒是很普通的一種食材，但是裡面卻含有豐富的營養，尤其是喜歡吃辣的朋友，沒有辣味可能吃不下飯了，畢竟辣味更加的下飯。辣椒的做法也比較多，今天要推薦的就是虎皮辣椒，就連我平時不太能吃辣椒的人，也很喜歡吃這道菜。我媽媽做這道菜很好吃，食材簡單最主要的就是看廚藝，但是我還不會做，所以我也想學會這道菜，還想升級為自己的拿手菜，非常的有面子，所以就一起來學一下吧。
【菜名】虎皮尖椒
【食材】尖椒，生抽，鹽，白糖，醋，蒜末，食用油
【製作步驟】
1、先將上面的食材都準備好，尖椒大概準備四五個就可以了，這樣的量就能夠炒一盤了，當然根據具體的食量來準備。挑尖椒的時候要買新鮮的，不是那種疲軟的。
2、尖椒準備好之後要將根部去掉，接著是將籽去掉，但是去籽不要將尖椒切開，要將裡面的辣椒籽挖乾淨。處理乾淨之後將尖椒洗乾淨。
3、接著將每個尖椒對半切開，從中間的位置切成兩段就可以了。再用廚房紙將尖椒上面的水分擦乾。
4、在鍋裡加適量的食用油，用中小火將油溫加熱，加熱之後把尖椒加進去，炒尖椒的時候用鍋鏟翻面，還要時不時地按壓尖椒，其實就是煎尖椒的過程，要讓尖椒的兩面受熱均衡，最後是煎出虎皮尖椒。
5、在煎虎皮尖椒的時候要控制好火候，不能用大火，要全程用中小火，防止將尖椒給煎糊了。煎好的尖椒盛起來放在盤子裡面。
6、接下來開始調料汁，拿一個乾淨的小碗，開始添加生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺，這個衡量的工具是平時的小勺子。還有就是根據自己的口味來添加，調料不能加多了也不能加少了。
7、蒜瓣去皮洗乾淨之後切成蒜末，鍋裡加食用油，油溫加熱之後將蒜末加進去，翻炒出來香味之後再將之前調好的料汁倒進去，一起翻炒到沸騰。
8、最後是將之前煎好的尖椒倒進鍋裡，繼續的翻炒均勻，這樣尖椒可以更好的入味。翻炒到菜汁變的濃鬱就可以盛出來了，這樣一道下飯菜就做好了。
【烹飪貼士】
1、在煎尖椒的時候一定要掌握好火候，要用中小火來翻炒，而且要時不時的用鍋鏟壓一壓，這樣才能煎出來虎皮尖椒的狀態。
2、調料汁的時候要合適的添加調味料，當然也可以根據自己的口味來增減。
3、這道下飯菜裡面不能少了蒜末，要不然就不好吃了。
【圖片來源網絡】泥鰍的美食廚房
【文案編輯】吃貨兔子