亞麻籽,英文——Flax在人類歷史中已存在五千多年，它屬於種籽類，生長於世界各地，但以嚴寒地帶出產的方為上品，其中以加拿大西北部產的亞麻籽營養質量為世界之冠。
亞麻籽在我國的產地主要有，分別為：山西、甘肅、寧夏﹑內蒙古、青海、新疆、黑龍江和雲南。
亞麻籽，這種小的紅棕色果實，有極強的堅果風味，即使在烤制食品中也是如此。實際上，許多歐洲國家，在幾乎所有的食品中，麵包師都經常使用這種穀物，如餅乾、蛋糕、麵包等。
亞麻籽含有極豐富Omega-3必需脂肪酸：一湯匙亞麻籽含33800毫克Omega-3必需脂肪酸，相當於魚肝油的10倍，但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處。Omega-3脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結構中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質，因此又稱必需脂肪酸。
現代人近年的飲食習慣改變，吸收過多飽和脂肪酸，容易誘發心血管病、癌病、糖尿病。科學家認為人體多攝入富含Omega-3脂肪酸的食物可以減少患上這些疾病的概率。
Omega-3可以降低壞膽固醇，提高好膽固醇。Omega-6則是雙刃劍，它會同時降低好、壞膽固醇，並增加壞膽固醇的氧化。人體同時需要Omega-3與Omega-6，用以構造細胞膜，製造前列腺素，並且兩者攝入比例要合適，才能對人體有很好的保健作用。重要的是保持二者之間的動態平衡，就像陰與陽，油門與剎車的調節一樣。
另外亞麻籽不含膽固醇，富含纖維和Omega-3脂肪酸，增加Omega-3多不飽和脂肪酸攝取量可以促進嬰幼兒視網膜、大腦和神經系統發育；Omega-3多不飽和脂肪酸通過各種途徑降低人體心血管疾病和炎症的發生，降低糖尿病患者血清LDL-C和TG水平，抑制體外培養的乳腺、前列腺和結腸癌細胞增生，促進細胞凋亡。
亞麻籽油適合缺乏Omega-3脂肪酸孕婦或者想補充全面健康營養的孕前、孕期、孕後新媽媽，以及新寶寶;尤其是高血壓、高膽固醇或高血脂人士；另外皮膚乾燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發炎、長溼疹的人士不妨經常適量的食用，就有很大的改善作用，辦公室白領一族經常用腦，適當食用能提高大腦的工作效率!
亞麻籽這種穀物具有薄薄的外殼，可以被壓碎或碾磨後，用來製作糕點或小吃，亞麻籽粉容易氧化，應做到隨做隨吃，儘可能不要一次磨很多的亞麻籽粉儲存起來，慢慢食用。喜歡烘焙的人可以用亞麻籽粉來做麵包，另外可以拌粥、拌麵、拌酸奶、做煎餅、打豆漿，也可作花卷、蒸發糕。
另外到超市選擇亞麻籽油，在家做涼拌菜、做湯時，可以淋入少許亞麻籽油，一樣能獲取亞麻籽中更多的營養成分。要特別注意的是，亞麻籽油是不適合加熱使用的，不適用於炒和煎炸，一般只能低溫烹調以保證它的營養成分。
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