一直以來，小龍蝦都是很受歡迎的食物，因為烹調後味道鮮美，而且小龍蝦也能做出各種口味，比如有麻辣的，也有蒜蓉的，今天就推薦給大家。討厭辣的朋友可以試試點蒜蓉。蝦仁自己在家做也不麻煩，做成家庭蝦仁就可以了，一次可以多做一點，因為這樣蝦仁很開胃。關於實踐也不難，可以學一學。
[菜名]蒜蓉龍蝦
小龍蝦、鹽、蒜、糖、姜、辣椒、啤酒、生抽、老抽、蔥段、八角
[烹調步驟]
把調料和配料都準備好，小龍蝦要用清水洗淨，還要用小刷子一根一根地刷乾淨，刷完後還要用鹽水泡泡，大概需要半個小時左右，鹽水可以幫助殺菌，泡泡後撈出再用清水衝洗。
在蝦泡兒的時候要把其它的調料去掉，生薑洗淨後要切片，蒜頭是主要的配料。大蒜洗淨後要壓成蒜泥，用專門工具壓大蒜就可以了，還是很方便的。這個蝦頭需要很多蒜頭，大概需要準備一碗蒜頭吧，這樣做出的蝦頭才會更好吃入味。還要準備一些幹紅辣椒，洗淨備用。
炒鍋放入食用油，燒熱後將所有蒜頭倒入爆炒，迅速炒出蒜頭香味，爆香後再放入適量白糖。把小龍蝦、薑末和紅辣椒放入鍋內翻炒，加入油後繼續炒至小龍蝦變紅。
此時開始加入啤酒，少量生抽，鹽，老抽，蔥段和八角。有些人對啤酒的量把握不準，啤酒要加多一些，需要的不是龍蝦。
配料和調料都加在一起就是小龍蝦的烹調方法了，這個時候可以中火煮，把鍋蓋蓋蓋上，大概需要煮15分鐘左右，煮好後可以把小龍蝦撈上來，當然一定要保證小龍蝦完全煮熟
把小龍蝦撈出來放進盤子裡，然後鍋裡的湯汁還要用火收汁，然後把湯汁和蒜蓉一起倒入盤中小龍蝦即可。這類小龍蝦聞起來就是滿滿一團的蒜蓉蝦仁，吃的時候先把蝦仁剝開，然後沾著湯汁吃就會更有味道，吃貨可能一口就吃一個，特別是開胃的，偶爾作為點心吃都可以。
"烹調秘訣"
選小龍蝦也是要講究技巧的，蝦身是紅色的，軟蝦的話一般都不新鮮。也要看看蝦的背，新鮮的蝦殼是紅色的，乾淨的。
二蝦屎可以吃就是再去一次，否則先去再炒，肉質會不夠緊實不夠 Q。