椰子雞湯屬廣東和海南菜系，嫩滑清甜，大人小孩都愛喝！前段時間去海口，順手在路邊的椰子檔口買了幾隻回來，是那種青嫩的椰子，綠色皮的。回家後，決定把它煲成椰子雞湯，效果非常好。
椰子雞湯，結合了雞肉的鮮嫩與椰汁的香甜，加以枸杞，紅棗和黨參，使這道湯營養更加豐富，鮮香甜，大人小孩都愛吃，喜歡的趕緊試一下吧！老公喝了一碗又一碗！接下來也分享做法給大家！
【食材】
雞半隻，椰子一個；
【輔料】
薑片，蔥段，黨參一條，紅棗2顆，枸杞粒20粒左右（不用數得那麼清楚哦，差不多就行了。
【做法】
1、雞洗淨後切塊，裝盤待用；
2、椰子開洞後留裡面的汁，挖出裡面的椰肉，切成條狀小塊（青椰子很容易挖，那種老椰子就要費點力氣了，可以叫賣椰子的幫忙挖出來後，打包回家）；
3、鍋內加適量的水，放入薑片，蔥段，水開後放入雞塊焯水，去除血水和浮沫後，將雞塊撈出；
4、砂煲湯鍋加入適量的水，煮沸後將雞塊和椰肉倒入，加入黨參，紅棗，枸杞粒，再次煮沸後，轉小火慢燉15分鐘；
5、倒入預留的椰汁，大火煮沸，2分鐘後關火即可享用；
6、湯在食用中，雞肉可以蘸鹽水食用，非常好吃；（小碟中放少量的大粒鹽，再加上點湯煲好的湯，鹹淡自己掌握）
【小貼士】
1、雞要挑選嫩一點的，最好是童子雞，吃起來口感好；老雞肉有點柴，煲湯的時間也要長一些；（但老雞的營養會比嫩雞的更高）
2、雞塊煲湯前要先焯水，去除血水和浮沫，煲出來的湯才會更清甜；
3、椰汁最後加入，可以讓湯味更鮮甜，且營養不會流失；
4、湯裡不用放鹽，更不用放油，什麼調料都不用放。