在我們的生活中有很多的人都是非常的喜歡吃糕點的，而我們在製作糕點的時候，有很多的糕點也都是離不開糯米粉，因為用糯米粉做出來的糕點吃起來也真的是非常的好吃的，而且不同的做法也是能夠做出不同的美味糕點的。再用糯米粉製作糕點的時候，不同的人也都是會有著不同的做法，到今天就來跟大家分享一種糯米，做的糕點做法非常的簡單，只要掌握了這個技巧做出來的糕點外酥裡嫩，非常的好吃，小朋友們也都特別的喜歡，接下來我們就一起來看一下詳細的做法吧。
準備食材：糯米粉，酵母，白糖，豆沙。
製作方法：今天我們要製作的糕點是叫做脆皮雞蛋糕的，在製作這道糕點的時候，我們需要用到的是純糯米粉，不要添加其他的麵粉，或者其他的分類的，然後我們再準備一些酵母粉，在準備一些溫水，把酵母粉加入到溫水中，充分的攪拌均勻，等到充分的攪拌均勻以後，我們把水慢慢的倒入在糯米粉中，邊倒入邊進行攪拌，直到攪拌成了絮狀，我們再用手揉成光滑的麵團就可以了，而且在揉麵團的時候也要多揉一會，這樣也是能夠讓麵團揉得更加的細膩，做出來的脆皮糕吃起來才會更加的好吃，等到麵團揉好以後，我們先蓋上一層保鮮膜，然後放在溫暖的地方進行發酵，等發酵至兩倍大就可以了。
然後我們再準備一些豆沙餡，可以準備一些紅豆包紅豆提前泡好，等到泡好以後，我們把紅豆放在鍋裡邊煮熟，等到紅豆煮熟以後，我們把紅豆放在料理機裡面，然後再加入適量的白糖，打成紅豆泥就可以了。
等糯米麵粉發好以後，我們就可以把糯米麵拿出來了，在案板上可以刷上一些食用油，這樣也是能夠有效的防止粘連的，然後把麵團好好的揉搓一下，排除裡邊的空氣，而且在揉搓的時候一定要把麵團揉出的細膩一些，用刀切開，裡邊沒有明顯的蜂窩組織就可以了，之後我們把糯米粉麵團分成一個個的小麵團之後，用手壓扁，然後把準備好的紅豆沙包在裡邊，把收口處封緊，然後用手稍微的壓扁一些就可以了。
等到所有的糯米麵團都做好以後，我們在餅皮上刷上一些食用油，這樣也是能夠防止變乾裂開的。然後再蓋上一層保鮮膜發酵，15分鐘左右的時間之後，我們就可以準備一口鍋在鍋裡面加入一些食用油，然後把做好的糯米並放在油鍋中進行油炸就可以了。等到一面炸至金黃以後，翻面把另一面也炸至金黃，兩面都炸至金黃以後就可以撈出來了，而且再進行油炸的時候也要多加注意用小火來油炸，不然的話也是特別的容易炸糊的。
做法是不是非常的簡單，而且做好以後外酥裡嫩，並且還有紅豆沙，吃起來真的是非常的香甜好吃的，如果你也喜歡的話，自己趕緊在家裡試試看吧，但是還是要提醒大家一點，雖然吃起來特別的好吃，但是畢竟是用糯米粉做出來的，還是不要吃的太多了哦。