涼菜：燒辣椒皮蛋怎麼做才好吃？媽媽做的怎樣都好吃
其實每次吃到燒辣椒皮蛋，我就會想到我爺爺，我爺爺已經過世幾年了，但是我清楚地記得爺爺很疼我，所以每次想到爺爺，總會有點傷感。爺爺生前一直是和我們住在一起，爺爺是一名退休工人，每個月都有固定的工資可以拿，所以經常會給我和弟弟買好吃的，每次趕集爺爺都會買很多油條和臭豆腐回來，油條是我的最愛，臭豆腐則是弟弟最喜歡的食物，想想那時候感覺自己很幸福。
因為爺爺一直是和我們住在一起，所以吃飯自然也是和我們一起了，因為爺爺很喜歡吃燒辣椒皮蛋，所以媽媽基本上隔天就會做一次。其實我也很喜歡吃燒辣椒皮蛋，所以基本上每次做一份都會吃光。燒辣椒皮蛋酸甜可口的，再加上皮蛋的獨特味道，真的很開胃。在我吃過的所有燒辣椒皮蛋中，我最喜歡的是媽媽做的燒辣椒皮蛋，可能裡面還包含了一點我對爺爺的思念吧。今天我要給大家分享這道美味的燒辣椒皮蛋，家常做法，我可是從我媽沒手上學來的哦。
準備食材：首先我們需要準備大紅辣椒4個左右，松花皮蛋2個，大蒜適量，青辣椒一個，香蔥適量，其次還需要適量醋、生抽和食鹽。
具體步驟：以前家中燒火一般都是用煤炭，所以可以直接將辣椒放在煤火上面烤。不過現在家家戶戶基本上是用天然氣了，但是照樣可以燒辣椒哦。首先我們將燃氣灶打開，調製中小火，然後再將大紅辣椒放在火上燒，燒至表皮變黑就差不多可以了，然後將燒辣椒放在清水中，清洗掉外面那層黑色的表皮，清洗乾淨之後再將辣椒手撕成片備用。
接著將松花皮蛋剝殼，用刀均勻的切成幾等分，再整齊的擺在盤子上，擺好皮蛋後，將燒辣椒放在皮蛋的中間。然後大蒜和香蔥切末，青辣椒切碎備用。然後我們就調製料汁，準備一個小碗，碗中加適量食鹽、生抽和醋，然後加入大蒜末和青辣椒碎攪拌均勻，再均勻淋入裝有燒辣椒皮蛋的盤中，最後撒上一點蔥花，燒辣椒皮蛋就做好了。
其實要想做好燒辣椒皮蛋，有三點我們必須注意：1、辣椒一定要選擇大紅甜椒，選擇那種肉紅辣椒，這樣的辣椒吃起來更好吃，而且還很甜；2、燒辣椒的時候一定不能心急，最好不要開大火，不然辣椒表麵糊了，裡面卻沒熟，我們一定要用中小火慢慢地將辣椒烤熟，不會操作的朋友可以先用小火試試，這樣就能保證辣椒不會被燒壞了；3、燒辣椒皮蛋最好加一點醋，醋的酸味和紅椒的甜味完美結合，形成一種酸甜的口感，很好吃哦。
怎麼樣？大家知道怎樣製作這道美味的燒辣椒皮蛋了馬？我已經成功的將媽媽的手藝學到手了，但是爺爺已經不在了。不過生活總要向前看，以後可能也會有人喜歡我做的這道燒辣椒皮蛋的。大家學會做這道美味之後，可以試著做給家人嘗一嘗哦。