涼拌皮蛋怎麼做才好吃？這3種調料不能少，皮蛋彈牙入味超級好吃！夏天的天氣是非常炎熱的，所以說在這個時候，有的人的食慾並不是很好，都特別喜歡吃上一些清爽解膩的涼拌菜，那麼涼拌皮蛋就是一道膾炙人口的家常涼拌菜，那麼涼拌皮蛋的做法其實也是非常簡單的，我們只需要買回來現成的皮蛋切成小塊了以後裝入盤中再澆上料汁就可以了。
北方人對於皮蛋的喜愛來說，就是一盤薑汁皮蛋在南方人流行的就是皮蛋瘦肉粥，北方人比較喜歡喝純米粥，偶爾也想要喝皮蛋瘦肉粥，一般都是出去買著喝，很少有人會在家裡邊做，但是對於涼拌皮蛋來說，只要有姜還有兩種調料就可以了，味道真的是非常的完美，三分鐘就能夠做好。
夏天的胃口都不是很好，那麼在這個時候我們需要吃上一些開胃的涼拌菜，比如說這道涼拌皮蛋，就算是連著吃也不會膩，每天晚上來一盤配上啤酒真的是非常的完美，那麼我們在做涼拌皮蛋的時候，只需要加入這三味調料就可以去除皮蛋的腥味，而且皮蛋吃起來特別的彈牙。
首先我們需要把皮蛋清洗乾淨以後，切成塊整齊地擺在盤子裡，邊皮蛋中間含有糖修的話，那麼都需要用沸水煮一下，再切防止粘刀，我們也可以用乾淨的細線把皮蛋分成兩半，接下來把紅綠辣椒切成小塊，生薑和蒜切成末，要做涼拌皮蛋，辣椒，大蒜和生薑，這三種調料是必不可少的，因為姜能夠去除皮蛋的色味辣椒和大蒜能夠增加皮蛋的風味。
辣椒，生薑和大蒜蒸在小碗當中再倒上適量的醋，醬油和辣椒油，我們可以再放入一些香油調好的調味汁，倒入到皮蛋當中，一碗涼拌皮蛋就這樣做好了。愛吃皮蛋的人大家一定要注意這件事，那就是不能夠多吃，偶爾吃一次也是可以的，其實有很多的人他們都會認為皮蛋是一種垃圾食品，尤其是它裡邊含鉛也會影響人們的健康，在很久以前人們對於食品中的元素認識不夠了解，但是隨著現在社會不斷的發展，製作皮蛋的技術現在也是變得越來越好了，嚴格來說的話，現在的皮蛋大多屬於低鉛皮帶，我們大家是可以放心食用的。
皮蛋不僅好吃，而且顏值獨特，尤其是剝殼以後布滿花紋，切開了以後分三天不同的色彩外圈抹黑鞋呈晶狀硬塊，中圈略帶黃色比較軟裡圈呈金黃色，這種松花蛋不僅是特價，而且吃起來爽口清涼，沒有澀味，用來下酒搭配粥。
切開淡體蛋白，清澈透明，清香撲鼻，但新呈現的是糖稀狀淡黃流微微流動，粘度適宜濃而不低，前面層次分明非常的誘人，飯菜不對胃口的時候切兩隻皮蛋，再沾一點醬麻油或者香醋，立馬就能夠變成了一道鮮花可口的小菜，醋的微酸搭配上皮蛋的香滑，一口咬下去，Q彈爽口，口感很不錯，還可以做成皮蛋瘦肉粥，又香又好吃。