淨土阿壩，熊貓家園！美麗的阿壩藏族羌族自治州（以下簡稱阿壩州）不僅有九寨溝、黃龍、四姑娘山等美景，也有洋芋餈粑、手扒肉、肉腸、咂酒、車釐子等特色美食、美味。阿壩州的漢族、藏族、羌族、回族特色美味種類繁多，形成了一縣（市）一味的美味格局。
四川新聞網傳媒集團啟動「尋找21道川味」以來，不少網友在後臺留言推薦阿壩州的藏族、羌族美味。川網集團地方部阿壩分中心根據網友的推薦，尋找了這些代表阿壩州的美味，大家快來一睹為快吧！
馬爾康市
馬爾康有著得天獨厚的氣候條件和地理位置，特殊的條件造就出一道道的地方特色美食，這裡有以松茸為首的各類野生菌類，還有著高原特有的犛牛、藏香豬……而這些也成就了馬爾康餐桌上的一道道特色美食。
烤犛牛肉串:選自馬爾康特色犛牛後腿腱子，經過精心秘制醃料，在放入滾筒機裡面反覆滾動2小時，讓肉質和醃料充分接觸入味。烤制到外酥裡嫩，一道美味特色烤犛牛肉串呈現在眼前。
番茄犛牛肉湯:只選取三年以上的犛牛棒子骨，放入無塵之水高原老母雞藏香豬肘同熬。經過24小時的不懈熬煮加上富含維C的番茄，香味四溢回味悠長。
藏式火鍋：犛牛骨熬的湯營養豐富，配有當地特有的犛牛肉，藏香豬肉片等，加上野山菌和各種素菜煮在一起，配上各種藥材，要味道有味道，要營養有營養，讓您充分的感受高原不同的風味
香煎羊排:外焦裡嫩的香煎羊排，肉嫩入味，香氣撲鼻。也是馬爾康特色菜之一，羊排洗淨淋幹水、用海鹽、香草、黑胡椒醃製，羊排洗淨淋幹水、用海鹽、香草、黑胡椒醃製，鍋底淋黑芝麻牛油果油、煎羊排，最後上鍋煎，一份色香味俱全的特色羊排就遠遠看著就讓人食慾大增
雪山戀人：嚴格按照人體均勻及口感搭配目的中和成菜。精選小金松茸及草原放養犛牛腩，細火慢煨的松茸牛腩；香濃醇厚，松茸的清香搭配犛牛腩的脂香絲絲入味。
嘉絨養生粥;主料精選粥、藏家香豬腿、粗糧、精品羊肚菌，經過精心秘制烹調，將豬棒骨、老鴨、老母雞香豬腿用山泉清洗乾淨，放入湯桶大火燒開，小火吊6個小時後再次大火熬製半個小時，製成濃湯備用，後將主料加雞油炒制加濃湯，最終熬製而成。
松茸雞豆花：選用當地土家雞仔雞胸脯肉和特色野生松茸熬製，把先準備好的雞胸放進料理機打成泥，取出來再加蛋清、鹽和適量的姜蔥水調成稀漿；湯桶裡摻水燒開，用勺攪至起旋渦狀時，倒入雞漿，再蓋上蓋子，轉小火燜至雞漿凝固成雲朵狀並浮在水面，即製成雞豆花。把高級清湯放鍋裡，加入松茸片煮熟後，起鍋倒進缽裡，舀入煨好的雞豆花，最後涅槃成一道營養俱全的美食，一碗松茸雞豆花，盛開在味蕾。
汶川縣
一說到汶川美食，人們第一反應就是車釐子。除了車釐子，汶川還盛產脆紅李等水果。
除了大家都熟悉的水果，汶川還有多種多樣的美味。汶川最有特色的美味非羌族大豐收莫屬。大豐收是由10多種腊味、素菜，配以羌氏土火鍋組合而成。羌氏土火鍋，是擁有的羌氏風格的「老火鍋」，爐下生一堆火，龍鬚、乾貝、竹筍、菌類……放入高湯中，慢煮輕熬，即可享用。
此外，汶川的洋芋餈粑、酸菜、臘肉等美食也十分有特色。
理縣
手抓犛牛肉
新鮮的犛牛肉，用大火燒開後小火慢燉，加入蔥姜蒜八角等配料悶燒半個小時以上，撈出以後控幹，用小刀切片蘸辣椒麵食用。
銅火鍋
將各種葷菜、素菜切好麻勻在銅鍋內，加入犛牛骨高湯一起燉煮。
酸奶人參果
以犛牛奶天然發酵製成，營養比一般的酸奶高很多，再配上當地人參果，口感純粹，回味無窮。
酥油餅
將上等白麵粉和白糖揉成薄餅，用花生油煎制，待餅成型後再用到切開，抹上酥油後加熱即食。
青稞酥
青稞主要產自中國西藏、青海、四川等地區，青稞做成的青稞酥不僅美味獨特，還有助於預防心血管疾病。
砸酒
在裝有釀好的青稞酒罈酒中插入細竹管，按照地位、年齡的順序依次吸飲，並在飲用完後加水，再次輪流，直到酒味逐漸淡化。
酥油茶
先將適量酥油放入特製的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反覆搗拌使酥油與茶葉融為一體，呈乳狀即成。
藏式包子
藏式包子多用犛牛肉做餡，包成類似餃子形狀，一口吃下去，牛肉的鮮汁就會流出來，讓你的味蕾得到前所未有的滿足。
核桃花
說是核桃花，其實是一種核桃樹的花絮，清香中帶有微澀，無論是涼拌、烹炒還是煮著吃都是一道美味。
洋芋餈粑
土豆蒸熟後去其皮，放在桶中用木杵搗碎，然後反覆舂成膠狀，可蘸著蜂蜜吃，也可蘸著辣椒吃或可和著酸菜煮湯。
羌山老臘肉
在立冬左右，宰殺當地生態土豬並及時去毛，用食鹽、花椒、茴香等香料塗抹醃製數日，再以柏樹葉、毛香、檀香等物燻制。
炸藿香片
取鮮藿香尖洗淨，放入精鹽略醃，以麵粉加酵面用溫水攪拌，放入素油，待成稀糊狀後炒鍋放油，炸至金黃色撈出即成。
拌野山菌
選用當地盛產的野生菌，切成小型的丁、絲、片、條等形狀，過水或過油後撈出，控幹後加入調料涼拌即可。
金裹銀
待米飯快熟時放入玉米面，然後用筷子從上至下逐步均勻拌合，蒸熟既成。
攪團
待水燒沸後攪入麵粉，不停攪伴，當其可附於攪棒後加少許開水，蒸煮1-2分鐘後繼續攪勻，再蒸煮五分鐘即成。
松潘縣
松潘縣境內有藏、羌、回、漢等多個民族,各民族的美食也極具民族特色，而且美食相互交融，形成獨具一格的美食文化。
長期以來，松潘縣特別注重打造特色美食品牌，深入挖掘當地特色餐飲文化，培育少數民族特色文化餐飲，開展了松潘藏回漢族土火鍋、酥油茶、酸菜面塊、回族撒子、羌族洋芋餈粑、漢族涼粉涼麵、藏族手抓肉等具有地方特色的美食宣傳推廣活動，同時，包裝提升藏餐、犛牛肉湯鍋、野生菌系列等一批名菜、名宴，形成品類齊全、規格檔次多樣、適應不同消費群體的多元化餐飲供給結構。
洋芋湯圓
饊子
涼粉、涼麵
牛雜
手抓肉
酥油糌粑
酸菜攪團
茂縣
茂縣以豐富的水果聞名川內，茂縣的李子、琵琶等水果遠銷浙江等沿海地區。除了水果，茂縣也有烤全羊、洋芋餈粑、羌族臘肉、蕎面等美味。
（老臘肉）
（洋芋餈粑）
（烤全羊）
（蕎面）
（茂縣蘋果）
（茂縣李）
（茂縣大紅袍花椒）
小金縣
阿壩州小金縣是優質蘋果的主產區，海拔2300至2600米，空氣清新，陽光充足，晝夜溫差大，純淨無汙染。主要出產金冠、紅富士等10餘種品種，以金冠蘋果種植最佳，形美色鮮，果面金黃，皮薄無斑，果味香濃，果肉細膩，汁液豐滿。
九寨溝縣
風景優美的九寨溝縣不僅有九寨溝這樣的美景，也有眾多美味。
九寨土豆餅
夏饃饃
藏北炒烤羊肉
手抓羊排
人參果扒菜心
金川縣
金川縣的雪梨遠近聞名，勤勞的金川人民用雪梨熬製的雪梨膏也廣受歡迎。除了雪梨，金川縣的花椒也是當地有名的特產。
（金川雪梨膏）
（金川雪梨）
（金川大紅袍花椒）
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