四川小吃-川味涼麵-川味涼麵的做法

2021-02-16 四川小吃

川味涼麵好吃不貴，一到夏天，街邊就會有很多小販挑著擔子出來賣涼麵。一碗5元。（不同地區價格不同）每天至少都要賣出將近100碗。可見利潤十分可觀。今天小編要給大家分享的是川味涼麵的做法。想學習的趕緊往下看哦！

 

川味涼麵是四川重慶一帶的漢族風味小吃，屬於川菜系。將所有調味料調和均勻，即為醬汁。將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及銀芽分別用沸水氽燙至熟備用。將細油麵放在盤子上，再將食材鋪在麵條上，淋上醬汁，吃的時候拌勻。最好熬一些辣椒油，味道會更好。街頭巷角常會出現挑著擔擔的涼麵販賣，伴著吆喝聲，品嘗著低調的川味美食，著實美味。

 

川味涼麵是四川一帶的漢族風味小吃，屬於川菜系。將所有調味料調和均勻，即為醬汁。將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及銀芽分別用沸水氽燙至熟備用。將細油麵放在盤子上，再將食材鋪在麵條上，淋上醬汁，吃的時候拌勻。最好熬一些辣椒油，味道會更好。

 

川味涼麵的原料及調料：細油麵(熟) 200公克豬肉絲、蛋皮絲 各30公克 小黃瓜絲、紅蘿蔔絲 各30公克 榨菜絲、銀芽 各30公克 香菜 少許 臺式涼麵醬 3大匙 花生粉 1大匙 辣油 1大匙

川味涼麵的做法：(1)將所有調味料調和均勻，即為醬汁。(2)將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及銀芽分別用沸水氽燙至熟備用。(3)將細油麵放在盤子上，再將食材鋪在麵條上，淋上作法(1)的醬汁，吃的時候拌勻。(4)最好熬一些辣椒油，味道會更好。

 

以上就是川味涼麵的做法。還有不懂的或者想進一步的學習涼麵技術就到重慶華飛公司。我們竭誠為你服務！

重慶華飛公司涼麵技術培訓加盟全國免費諮詢電話：400-023-8189    手機：189-8335-8189  公司座機：023-62408880 

重慶華飛公司涼麵技術培訓加盟官方網址：www.xczb.cn

QQ諮詢:408728113     微信諮詢：15320388189

相關焦點

  • 麵條麻辣酸甜,菜碼生脆爽口,這樣的川味涼麵看著就有食慾
    夏天到了，如果吃碗涼麵那肯定是又開胃又爽口，尤其是能吃到經典的川味涼麵，那叫一個爽。端上一碗川味涼麵，用筷子把油光發亮的涼麵同黃瓜絲、豆芽菜拌在一起，再加上非常夠勁的調料。麵條吃起來勁道十足，黃瓜和綠豆芽則是生脆爽口，整碗面麻辣酸甜，想著就讓人口水直流。
  • 打開夏天的第一道美食,朝鮮冷麵、川味涼麵……你最愛哪種做法?
    它可是夏天最不可或缺的標配，解暑開胃的酸辣糧食，吃過涼麵，夏天也算是正式開始啦！夏天，悶熱的天氣會讓人食欲不振，太油膩的東西想想就沒有胃口，這時候最想吃的就是開胃爽口的食物，充滿夏日氣息的涼拌麵就是不錯的選擇，挑逗食慾，夏日的夜晚，一碗涼拌麵足以讓你食慾大振！天越熱，越想吃一些清涼舒爽的！
  • 廚師長教你 「川味涼麵」的正宗做法,地道的川味小吃,太美味了
    廚師長教你 「川味涼麵」的正宗做法，地道的川味小吃，太美味了。下一步我們開始準備涼麵的輔料，鍋中加水，大火燒開之後再加入適量的綠豆芽，煮熟備用，綠豆芽煮熟之後撈出放入涼開水中浸泡一分鐘涼透備用，盆中加入煮熟的豆芽，加入切好的青瓜絲，大家可以按照自己的喜好添加喜歡的配菜，加入食用鹽1.5克，加入味精一克。
  • 小小的涼麵,既能保留原有的川味,卻又兼具了北京的味道
    多元的文化，造就了各種各樣的飲食和傳統小吃。因此，在咱們北京，您可以吃到廣東的海鮮，也能痛快地吃上一碗陝西油潑麵，甚至連新疆的烤全羊，內蒙的風乾牛肉，也都能夠盡數的收入囊中。儘可能地將全國美食，都能收入囊中，這就是北京特點。在上世紀五十年代的時候，有一種來自四川的傳統小吃湧入到了北京。經過不斷的發展和改良，從最初的擔擔麵創下的名氣，到如今的川味涼麵。
  • 雞絲涼麵、麻醬涼麵、延吉冷麵,一到夏天,我這條命就是涼麵給的
    所以，從南到北，不同地方的人們都有各自喜好的那一碗涼麵。川味涼麵有一個段子說，曾經有一個外國人立志三個月內吃遍中華美食，結果一年過去了，他還沒走出四川。而在涼麵界，四川的種類同樣豐富。▲雞絲涼麵。圖/美食作家王剛雞絲涼麵是傳播最廣的川味涼麵。面就是最常見的風扇面，彈牙的麵條配上手撕雞絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生碎和香菜，為涼麵提供了豐富的口感。
  • 川味涼麵,夏日最愛的麵條吃法
    川味涼麵By 雙手暖心天氣越來越熱了，可以做涼麵吃啦，簡單又美味，作為一個四川人，涼麵可以從春季吃到冬季，哈哈，尤其是夏天，家家戶戶都自己自己擔涼麵，每家味道都不一樣，但是卻包裹著同樣的幸福原料：鹼水面、菜籽油、辣椒油、花椒油、鹽、黃豆醬油、味極鮮、雞精、白糖、陳醋、蒜水做法步驟：第1步、準備好新鮮鹼水面。第2步、水燒開後，放入麵條，保持中火。第3步、煮開，用筷子輕輕撥動以免粘在一起。
  • 麻辣香川味涼麵|正宗味道在家也能做出來
    點上面關注「川菜菜譜」……麻辣香川味涼麵|正宗味道在家也能做出來
  • 讓人胃口大開的川味涼麵,好吃的秘訣竟是扇子?
    涼麵有五花八門的口味，但要說到多味調和、開胃爽口，就不得不提四川涼麵了，它不僅麵條清爽勁道，經典的川味調料還能給人帶來鮮香爽辣的味覺體驗，在這樣炎熱的天氣裡，一口就能激活懶惰的味蕾！今天大廚就帶來一道正宗四川涼麵，夏秋交接之際，沒胃口就吃它！
  • 怎麼做出正宗的川味雞絲涼麵?這一步很多人都不知道!一起看看吧
    到了夏天，因為天氣的炎熱和容易上火，所以我們很多人呢都變得不愛吃飯，我們就會吃一點別的清涼解暑又美味的小吃和麵食。東北的冷麵和陝西的涼皮涼麵都是我們耳熟能詳的特色麵食，但是來自四川的一道川味雞絲涼麵，也因為清爽解膩，好吃入味，也受到了很多人的喜愛。
  • 想吃川味涼麵不用發愁,按照這種方法來做,學會了都能去擺攤了
    在山東，尤其是內陸這一帶，一到夏天，特別是7月下旬到8月份這一段時間，夏天最熱的時候，中午一般都會吃涼麵，涼粉等，現在也不僅僅光有本地的涼麵條，還有一些外地比較有特色的涼麵，比如說雞絲涼麵和川味涼麵等，都很好吃。
  • 麵條麻辣酸甜,菜碼生脆爽口,這樣的川味涼麵看著就有食慾
    夏天到了，如果吃碗涼麵那肯定是又開胃又爽口，尤其是能吃到經典的川味涼麵，那叫一個爽。端上一碗川味涼麵，用筷子把油光發亮的涼麵同黃瓜絲、豆芽菜拌在一起，再加上非常夠勁的調料。麵條吃起來勁道十足，黃瓜和綠豆芽則是生脆爽口，整碗面麻辣酸甜，想著就讓人口水直流。
  • 四川涼麵的正宗做法 地道的川味小吃學會了你也能開店
    大家好，我是四季美食的小愷，今天給大家分享的是清爽解暑的涼麵，希望大家能夠喜歡。涼麵，是四川的傳統小吃，在四川全省都有很大影響，近幾年更是走出四川，走向全國各地人們的餐桌，深受人們的喜愛，尤其到了夏天，吃上一碗涼麵是解署又過癮;很多人做涼麵都是煮好後用冷水衝過再拌，那不是正宗的涼麵，那是涼拌麵、過水麵，是兩種不同的美食，涼麵是那種根根乾爽，吃起來非常有嚼勁，趕緊跟小愷一塊製作吧！
  • 川味名小吃「三大炮」重現四川飯店小吃節(組圖)
    今天在北京第一家經營川菜的高級飯店四川飯店，首屆川味小吃節暨美食大胃王主題活動開幕，為廣大消費者呈上了近40種四川小吃。　　今天上午，記者來到四川飯店，現場別具匠心地布置成了室內廟會，設立小吃攤位和展臺，葉兒粑、馬邊抄手、羅漢土豆餅、擔擔麵、牛肉米線等等小吃擺滿了展臺，另一邊，川籍麵點師現場展示精湛的麵人兒、糖藝製作技藝。
  • 川味金牌小吃匯總
    四川小吃同樣歷史悠久、風味突出、獨具一格，富有地方特色，大部分小吃都是由挑擔擔的、提兜兜的、擺攤攤的、開鋪鋪的小商小販創出來的，要說誰更接地氣，川味小吃比川菜更接地氣！四川涼麵四川涼麵是四川的漢族傳統小吃，在四川小吃中有很大的影響力，四川涼麵清爽利口，勁味十足，鹹甜酸辣味適中。四川涼麵採用了川味的精華，只要掌握了川味的幾種調味料，製作出的四川涼麵就會令人食後大呼過癮。
  • 四川涼麵家常做法,配方和調料詳細告訴你,味道很贊,比涼皮好吃
    導語：涼皮之後，在家自製涼麵也火了，配方調料詳細告訴你，比涼皮好吃在家自製涼皮可謂是火了一段時間，天氣逐漸變暖了，涼拌的食物便成了餐桌上常會出現的，其實不僅是可以做涼皮，涼麵也是很不錯的選擇，在午餐時分一人一碗四川涼麵，香辣爽口讓人吃過癮，作為麵食愛好者
  • 四川經典小吃——雞絲涼麵,口感爽滑,香辣爽口還不膩
    四川人喜歡吃這道涼麵，鮮香可口好吃又解饞，講解詳細實用接地氣。雞肉直接冷水下鍋，加入一點的姜蔥、料酒，乾花椒，先把雞脯肉給它煮熟，燒開過後我們給它轉小火，煮20分鐘的時間就可以了。最後雞肉基本上已經煮熟了。做涼麵的麵條，一般都是選擇鹼面，稍微粗一點的。蒸鍋內水開把麵條給它放上去，蓋上蓋子先蒸一分鐘的時間，可以讓它更勁道，第二個是減少水煮的時間。
  • 四川小吃-川味熗鍋魚-川味熗鍋魚的做法及原料配方
  • 夏天連呼吸都是涼麵的味道!盤點武漢這10家超好吃的涼麵!
    趙記怪味麵館這家涼麵沒有什麼很多配料，但是味道一點也不會減分，這家涼麵主要靠的是酸辣帶麻的川味醬汁配上店內自製的酸中帶甜的白蘿蔔一起吃是店內熟客的吃法5塊一份的涼麵份量特別足混合著海帶和酸蘿蔔一起特別開胃店名：趙記怪味麵館地址： 廣八路(廣埠屯銀海雅苑對面)項姐甜水麵這家和江漢路happy站臺底下的項姐烤豬蹄是一個老闆，主要賣的是甜水麵，但是它家的川味涼麵也不錯
  • 便利蜂麵食八折促銷季開幕 川味雞絲涼麵成新寵
    美味與低熱量的完美結合：川味雞絲涼麵　　隨著天氣的逐漸回溫，人們的菜單正在悄然發生著變化。便利蜂通過大數據分析，發現近期爽口、低熱量的食品越來越多地受到女性消費者的歡迎。針對這一情況，便利蜂特別推出川味雞絲涼麵，在美味爽口的基礎上，還能滿足女性顧客的低熱要求，為即將來臨的夏天做足準備。
  • 川味麻辣雞絲涼麵、麻辣饞嘴蛙、經典魚香肉絲超級好吃
    經典川菜魚香肉絲的做法詳細步驟 第1步取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用，其它食材切絲或切末； 第2步裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水，抓至發粘醃製10分鐘；第3步鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；鍋中留底油爆香蒜末及薑末