美食精選:蝦皮茼蒿,白灼秋葵粉絲,酸菜魚,蒜香蒸蝦的做法

2021-02-17 名典小吃

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註:本文轉載自網絡,侵刪

在工作之餘,我們停下腳步,走進廚房,嘗試著烹飪那思念的味道,在鍋碗瓢盆的碰觸下,忘記工作的壓力,讓久久沒有滿足的味蕾再次綻放

蝦皮茼蒿

材料:茼蒿、蝦皮、蔥、蒜、油、味精

做法:1、茼蒿洗淨,切3釐米的段;

2、蔥切蔥花,蒜拍扁切碎末;

3、鍋中放油,油熱後放入蔥花、蝦皮爆香;

4、放入茼蒿翻炒,加入鹽、味精調味。因為蝦皮本身是鹹的,所以放鹽時少放;

5、撒蒜末略炒,最後再放蝦皮。

白灼秋葵粉絲

做法

1、水燒開,加入洗淨的秋葵焯水2分鐘,撈出,過涼水;再加入龍鬚粉,變軟後撈出在冷水中浸泡,秋葵切掉根蒂,對半切開,切蒜末、小米椒圈。

2、調料汁:蒸魚豉油兩大勺(沒有也可以用生抽代替)、糖少量,鹽少量,一小勺蠔油,一點點清水,混合均勻即可。

3、將粉絲墊盤底,上面鋪好秋葵,倒入調好的料汁。上面撒少量蒜和小米椒。

4、熱鍋起油,油熱後加入剩餘的蒜和小米椒,出香味後即可關火,澆在菜品上即可!

酸菜魚

食材

黑魚1條、酸菜150克

大蒜1顆、蔥4根

料酒、生抽、老抽

五香粉、十三香

鹽、香油、辣椒粉

做法

1.酸菜、姜、大蒜切碎備用;

2.黑魚魚頭魚骨洗淨放一邊;

3.魚肉片洗淨放另一盤中;

4.起鍋放入油,爆香薑片、蒜末;

5.放入酸菜翻炒入味;

6.倒入2碗清水,大火燒開;

7.水開放入料酒、生抽、老抽、五香粉、十三香、鹽、香油等調味料;

8.再次煮開後,放入魚頭魚骨,繼續中火煮開;

9.煮開魚變色後,酸菜、魚骨撈出至深盤中;

10.放入魚片;

11.小火燜煮至沸騰變色;

12.煮好先將魚片撈出繼續放至深盤中,再將魚湯淋入;

13.盤上撒上蔥花、辣椒粉;

14.起鍋放入稍多的油,燒至冒煙;

15.將熱油均勻淋至盤上即大功告成;

蒜香蒸蝦

材料:

黃油、蝦、蒜、胡椒粉、冰糖、料酒、檸檬

做法:

1.檸檬洗淨,擠出檸檬汁,將檸檬切成片,蒜壓成泥。

2.將蝦去掉蝦線,清洗乾淨,放入料酒、檸檬汁、鹽、胡椒粉醃製15分鐘。

3.炒鍋中加入適量黃油,煮至融化,放入蒜泥、冰糖炒至溶化後,盛出備用。

4.將黃油蒜蓉放入碗中,放入蝦和檸檬片,再倒入檸檬汁和鹽調味。

5.鍋中加入適量水,水燒開後,放入鍋中,蒸10分鐘即可。

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