麵食裡邊的麵條，是很多北方人都喜歡的美食，有燜面，湯麵，炒麵，掛麵，炸醬麵，撈麵條等等，之前說過燜面的做法，下面來介紹下撈麵條。「撈麵條」是河南地區最普遍的主食之一，可以冷吃，也可以熱吃，有葷有素，各有所愛。
那麼何為「撈麵條」呢？就是將麵條在清水中煮透後，直接撈出來，不加麵湯，澆上提前做好的熱菜滷或蒜蓉調味，攪拌均勻即可開吃，做法簡單，家家戶戶都會！
家常撈麵條
1、先將西紅柿，筍瓜切塊，碗中打兩個雞蛋；
2、起鍋熱油，倒入打好的雞蛋焯熟，好了之後，一邊放入蒜末爆香，再倒入西紅柿塊，筍瓜塊，加入適量鹽，生抽繼續翻炒入味；
3、喜歡吃有嚼頭的菜的話，可以不燉那麼久，如果喜歡吃軟爛一些的，可以倒入一些水，多煮一會兒，吃起來更有味兒；
4、之後將炒好的菜滷盛到盆裡備用；
5、下面就是撈麵條最關鍵的一步，將麵條（掛麵也可以）在清水中煮透後，直接撈出來，不加麵湯；
6、澆上剛才做好的熱菜滷，和麵條攪拌均勻即可開吃；
這樣一道家常撈麵條就做好了，有面有菜，有滋有味，和湯麵有點像，但它沒有湯，吃起來更有分量，更實在！而且做法簡單，特別適合想快速節省時間的人群！
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