第一步:首先，我們要先準備撈麵條所需要的菜湯，就是有菜有湯的那種，菜可以用豆角，黃瓜，西紅柿，雞蛋，荊芥，還有蒜頭，根據個人的喜好，蔬菜可隨意搭配。
然後，把豆角和荊芥擇洗乾淨，豆角切段，荊芥去梗留葉，西紅柿切成小塊，黃瓜選用沒有籽的部分切成絲，蒜頭剝皮，雞蛋打入碗中。
第二步:鍋中燒油，先把雞蛋煎熟盛入碗中備用，然後再加入適量清油，先下入豆角翻炒，然後下入番茄，翻炒一會加入適量清水，再加入鹽，味精，雞精，醬油，還有家庭用的複合調味料，大火燒開，豆角快熟的時候下入雞蛋和黃瓜絲，再燒一分鐘左右即可盛入盆中備用，荊芥也可放入盆中，菜湯可以稍微鹹點，因為還要拌麵條。
第三步:鍋中加入適量清水燒開，在燒水的過程中，我們可以先把剝好的蒜子，用蒜臼子搗成蒜泥，可以在蒜泥中加入少許醋和香油。
水開下入麵條，掛麵或者溼麵條都可以，如果有時間也可以壓麵條，畢竟自己做的麵條口感各方面都會好點，麵條煮熟撈出過涼開水，涼開水可以提前燒好放涼，之所以用涼開水，是考慮到一些腸胃不好的人群或者孩子。
然後，把麵條撈入碗中，再澆上菜湯，放上蒜泥，拌勻即可食用。
以上就是撈麵條的製作方法和步驟，簡單易學，只需簡單三步，即可享受到美味的河南撈麵條。
撈麵條是河南的諸多美食中的其中一種，它口味非常的獨特，同時，也非常具有民族特色，它是由煮熟的麵條，放入裝有涼水的盆中，吃的時候再從盆中撈入碗裡，所以，稱之為撈麵條。撈麵條筋道爽滑有彈性，多種蔬菜搭配在一起做成的秘制菜湯，挖一勺搗好的蒜泥，那味道真是太好了，在炎熱的夏天，雞鴨魚肉在它面前也變的黯然失色，喜歡撈麵條的朋友們，趕緊行動起來吧！
配料:麵條，豆角，西紅柿，黃瓜，雞蛋，荊芥，蒜泥