水仙花，歷來是深受人們喜愛的花中珍品。水仙原是我國東南沼澤地帶的一種野生植物，經過一代又一代人的精心培育，才使它變成了國色天香的「凌波仙子」。世界上有水仙花的國家和地區很少，我國產地也不多，其中以福建漳州和上海崇明的水仙最為有名。
崇明水仙的特點是球根自然分株較少，不象漳州水仙「蟹膀四出」，而且芳香濃鬱，經月不散，為他地水仙所不及。水仙花瓣潤白似玉，狀同圓盤，心呈金黃，宛如酒盞，故有「金盞銀臺」之美稱。崇明水仙屬單瓣，然而人們愛單瓣水仙勝過雙瓣水仙，這不僅因為它香濃，還由於它更顯清雅。
崇明水仙主要產於堡鎮、合興地區，已有百餘年的栽培史，遠銷港、澳、日本、歐美等地，馳名中外，在國際市場上與英吉利玫瑰齊名。水仙開花一般在1～3月間，即元旦至春節前後，當戶外百花凋零時，水仙卻含苞獨放。新春佳節，室內擺設一盆崇明水仙，顯得格外生機盎然。尤其當水仙在吐蕊綻放之際，那青翠欲滴的葉片，亭亭玉立的花梗，襯託著春雪般晶瑩的花朵，陣陣芳馨沁人心脾，更給人以撲素、淡雅而又高潔、脫俗的美感。