酒旅融合發展，打造工業旅遊「新名片」

依靠優越的自然生態環境和傳統的釀造生產工藝，白酒工業遊滿足了遊客觀光、休閒、科普、購物等多元化需求，同時也提高了經濟效益，提升產品、品牌知名度，成為工業、旅遊轉型升級的方向之一，近年來熱度不斷攀升。

作為魯酒領軍企業的濟南趵突泉釀酒有限責任公司(以下簡稱趵突泉酒業)積極謀變，主動轉型發展工業旅遊，建設酒文化博物館、白酒文化產業園，發展以參觀白酒釀造為主的工業旅遊、餐飲旅遊、酒文化旅遊，將打造一批白酒生態旅遊精品線路。

「智慧釀造+酒旅融合」，打造白酒生態旅遊綠色工業園區

2019年6月，趵突泉酒業「泉香酒莊」項目正式開工，該項目致力於將現代化管理模式的生產與旅遊觀光度假休閒相融合，將打造成國內一流的以「泉水文化+酒文化」為主題的白酒生態旅遊工業園區，達到酒旅融合、以旅促商的目的，形成新動能，帶動旅遊發展。

9月22日，濟南市民營企業高質量發展服務隊歷城4隊，邀請走進民企實體經濟採風的記者來到位於南部山區仲宮街道園區北路的「泉香酒莊」項目，現場建設忙碌有序，一期主體建築已經封頂。據介紹，趵突泉酒業「泉香酒莊」新廠區佔地350畝，總建築面積8萬平方米，項目將以酒旅相融合的模式建設，新廠區採用智能化、信息化、大數據、物聯網等先進的製造手段和管理手段，實現傳統工藝與現代科技的有機結合，打造「智能釀造」的智慧工廠。新廠區以新型生物質氣化爐改造為起點，逐步實現汙水處理等方面的節能改造，打造「節能降耗」的綠色工廠。項目預計2021年7月底前全部竣工投產。」濟南趵突泉釀酒有限責任公司董事長邢憲卿說，「我們的酒莊是集研發、釀酒、儲藏、酒旅、美酒品鑑、餐飲於一體的多功能現代化莊園，將打造成為產、學、研、遊新高地。」

傳承300年獨特釀製技藝，孕育出泉香品質白酒

趵突泉酒業是山東省糧食酒重點生產企業，酒文化底蘊深厚，釀酒歷史悠久，可追溯到明崇禎年間，1958年建成國有企業，1999年改制為股份制企業。現有職工1200餘人，資產10億元。年產商品白酒10000噸，公司年銷售收入10億，公司下設控股子公司—濟南泉華包裝製品有限公司，目前已形成了集白酒釀造、銷售、包裝製品、柔性印刷為一體的集團企業。

從傳統的濃香，到創造性的芝麻香，再到現在精心打造的泉香型白酒，趵突泉酒業秉承省級非物質文化遺產仲宮白酒傳統釀製技藝。酒廠創始人吸收中國傳統釀製工藝的精華，充分利用南部山區泉源生態優勢，創造出了仲宮白酒的釀製工藝，歷時三百餘年，經十幾代傳人的傳承和延續，形成了具有北方特色的獨特釀製工藝。

創新釀造生態，融合泉水特色，突出泉香品質，2017年，趵突泉酒業推出了具有濟南地域特色的白酒產品——泉香系列，泉香系列產品集合了芝麻香工藝與濃香工藝特點，從最初的制曲、潤糧，到釀造、勾調，全程採用濟南泉群的源頭之水，釀出的原酒經過5位國家級評酒師的精心勾調，醇厚豐滿，兼具各種香型的優點，獨具一格。泉香系列一經推出便成為濟南白酒的代表性產品。作為泉水最美的物質文化傳承，泉水貫穿於泉香型白酒釀造的全過程，給予其獨特的自然之香和泉水韻味。

建立科學質量管理控制體系，以品質贏得市場認可

「中國馳名商標」「中華老字號」「中國芝麻香型白酒領軍企業」「中國低度濃香型白酒著名企業」，全國白酒標準化技術委員會芝麻香型白酒分技術委員會秘書處承擔單位……一個個榮譽見證著趵突泉酒業的發展軌跡和趵突泉人孜孜不倦的創新精神。

趵突泉酒業深耕實體經濟，謀求創新發展，持續助力濟南工業強市戰略。2020年7月，濟南趵突泉釀酒有限責任公司被表彰為濟南市實體經濟領先企業。藉此利機，該公司將加快產業結構優化升級，促進提質增效，實現白酒產業傳統工藝和現代科技有機結合。該公司技術力量雄厚，擁有強大的研發隊伍，先進的研發設施，具有較強的技術創新和產品研發能力，獲得多項專利發明和著作證書，是「省級企業技術中心」，此外，趵突泉酒業還成立了博士後創新實踐工作站。

同時，趵突泉酒業在產品質量的監控上也近乎苛刻。據邢憲卿介紹，趵突泉酒業在生產過程中建立了全員、全方位、全過程的科學質量管理控制體系，從原料採購、驗收入庫，入池發酵、勾兌和灌裝生產到半成品、成品檢驗檢測全過程形成了系統化的控制體系，把「一流的企業定標準」落到實處，規範完備企業內部標準。

記者在趵突泉酒廠的生產車間內看到，從釀造原料、篩選、發酵工序、勾兌工藝、灌裝等，每一個環節都在嚴格的監控下進行，確保出產的白酒品質最佳。

在邢憲卿看來，趵突泉白酒能有今天的知名度，是它擁有獨一無二的品質和風味。其主導產品「趵突泉特釀」具有醇厚豐滿、諸味協調、綿甜爽淨、香而不豔的特點。「趵突泉特釀」先後榮獲「世界金獎」「濟南市市酒」「山東省名牌產品」「山東省白酒行業十大品牌」等多項榮譽稱號，「趵突泉」商標被認定為「山東省著名商標」「中華老字號」。