掰開蟹殼，蟹黃、蟹膏流油；
聞一聞，蟹香撲鼻；
嘗一口，肉鮮、微甜。
這就是正宗、地道的上海大閘蟹！
地道的上海大閘蟹產自黃浦江源頭，是聞名上海的黃浦江大閘蟹，又被上海人親切地稱之為「阿拉蟹」。中秋、國慶一過，菊黃蟹肥，黃浦江大閘蟹正式出水、開吃了！今年選用第八代「江海21」良種
黃浦江大閘蟹產自上海魚躍水產合作社，是松江主打拳頭特色農產品品牌「大泖蟹」，今年黃浦江大閘蟹1182畝主產養殖區總產量約在9萬公斤，佔松江大閘蟹養殖面積一半以上，產量同比增20%。
今年黃浦江大閘蟹投放大規格扣蟹，經過上海海洋大學、上海市水產研究所等聯合攻關，經過16年育種而成的第八代河蟹良種——江海21，精選5兩重以上母蟹7兩重以上公蟹為親本（大閘蟹的「媽媽」和「爸爸」），大閘蟹「媽媽」和「爸爸」規格大，繁育出大規格蟹的概率就高。
同時，每畝僅養殖600隻，創造低密度、寬鬆的河蟹生長環境。在此基礎上採取精心養護水草，確保生長季草綠水清等措施，使得今年黃浦江大閘蟹的優良率、肥滿度、大蟹比例都高於和優於往年。
中秋、國慶一過，氣溫下降，黃浦江大閘蟹長肥、長足了。「今年天氣幫忙，大閘蟹長勢良好，從開捕前抽樣情況看，大閘蟹的肥滿度高、大蟹多。」該合作社理事長朗月林透露，今年「4公3母」（每隻公蟹重200克，母蟹重150克）及以上「大規格蟹」佔比逾8成，創近年來之最。
「第一籠」出水前3天被預訂完
今天秋高氣爽，魚躍水產合作社的蟹農早在昨天傍晚就已經在池塘裡放下地籠，等待大閘蟹乖乖地往地籠裡鑽。今天上午9點一過，蟹農開始收網了，地籠被徐徐拖出水面後，一隻只活蹦亂跳的大閘蟹隨之出水。「第一籠」出水後，蟹農快速綑紮、裝箱，然後派車直接將大閘蟹送往客戶指定的地點。
「老客戶早知道黃浦江大閘蟹10月中旬要出水，因此，中秋、國慶前就不斷有客戶來電話詢問具體上市時間。」正忙著發貨的合作社工作人員說，10月8日確定具體捕撈時間後，他們隨之把這一消息告訴客戶。
沒想到捕撈時間確定後，不斷有客戶來電預訂，預訂數超過預期。該工作人員打開電腦指著記錄說，「受人力、運輸能力等限制，『第一籠』早在出水前3天就已經被訂完，餘下的客戶將在明後天發貨。」
今年仍賣老價錢
今年黃浦江「大泖蟹」仍然賣老價錢：6.5-6.9兩（公）和4.5-4.9兩（母）300元/只，5.7-6.4兩（公）和4.1-4.4兩（母）/只200元，5.2-5.6兩（公）和3.8-4兩（母）/只150元，4.6-4.8兩（公）和3.3-3.4兩（母）100元/只。
這是「大泖蟹」養殖至今連續10多年來未漲價。
連續10多年未漲價的原因，合作社總經理王友成告訴記者，
主要是因為他們從養殖、管理的角度提高品牌效應，而不是通過漲價來增加收入。10多年來，他們合作社在上海海洋大學、上海市水產研究所和松江區水產技術推廣站專家的指導和幫助下，養殖的大蟹越來越多，大閘蟹的肥滿度越來越高，口感越來越好，經濟效益不斷提高，大閘蟹的市場競爭力也越來越強。