一. 蛤蜊燉雞
原材料 小公雞快400克，蛤蜊300克，蔥姜蒜，幹辣椒各適量，
調味料 海鮮醬油，料酒，白糖，雞精各適量，
製作方法 將蛤蜊放在鹽水中浸泡吐沙，然後瀝乾水分備用，雞塊用冷水下鍋，汆燙除去血汙，撈出衝洗乾淨備用，將鍋置火上，倒入植物油，油熱後下入蔥姜蒜，幹辣椒煸炒熗鍋再加入雞塊翻，翻炒，再加入海鮮，醬油，料酒，白糖繼續翻炒，加入適量的開水，沒過雞塊，燜至熟，待鍋內剩小許湯汁時，倒入蛤蜊翻炒，蓋鍋蓋稍燜，加入雞精，食鹽調味即可出鍋，
* 蛤蜊不用炒很久，燜到蛤蜊全開口即可，蛤蜊低熱能，高蛋白，少脂肪，能防治中老年慢性病，而且物美價廉。
二. 蒜香茼蒿
原材料 茼蒿300克，蔥姜蒜各適量，
調味料 味極鮮，食鹽，雞精各適量，
製作方法 將茼蒿洗淨切段，蔥姜蒜分別切末，備用，將鍋置火上燒熱加油，加入蔥姜蒜末爆香，倒入茼蒿，大火快速翻炒，加入幾滴味極鮮，菜熟加入食鹽，雞精調味，淋入少許香油即可出鍋，
* 此菜以大火，快速爆炒為宜，將蔬菜的維生素流失降到最低，茼蒿富含多種胺基酸，具有潤肺補肝的功效，
三. 溜肝尖
原材料 豬肝300克，水發木耳，胡蘿蔔，黃瓜各20克蔥末，蔥姜蒜末各適量，
調味料 食鹽，料酒，醬油各一大勺，白糖半勺，白醋半勺，花椒油少許，澱粉適量，
製作方法 將豬肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加入少許食鹽，料酒，澱粉抓勻，下入五成熱油中滑散滑透，撈出瀝乾油備用，胡蘿蔔黃瓜切片，另找一空碗中加入料酒，醬油，白糖，加適量清水製成芡汁，備用，將炒鍋燒熱加入植物油，先用蔥姜蒜末熗鍋，再烹入白醋，放入胡蘿蔔片，黃瓜片，木耳煸炒片刻，再倒入豬肝片，快速翻炒，淋入芡汁，翻炒均勻，再淋入花椒油即可出鍋，
四. 桂花豆腐
原材料 豆腐200克，雞蛋三個，蔥一棵，
調味料 食鹽，澱粉各適量，
製作方法 豆腐切成方丁，放進鍋內汆燙，撈出瀝乾水分備用，蔥切蔥花，將澱粉中加入雞蛋，攪拌均勻後加食鹽調味，鍋中加油，油熱後將雞蛋液倒入快速劃散，呈金黃小粒狀，形如桂花，加入豆腐翻炒，少許食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋，
* 豆腐焯水後，可以避免粘鍋，豆腐富含蛋白質，大豆卵磷脂是優良的植物蛋白