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我們國家的飲食文化可謂是源遠流長，大自然給我們提供了數不清的天然食材，在南方有這樣一種食材，口感脆嫩，水分充足，還是我們國寶大熊貓的最愛，那就是——竹筍，竹筍是一種超級美味的食材，但對於我們北方人來說，想吃到新鮮的竹筍有點難度，還好能吃得到筍乾，筍乾是用新鮮的竹筍曬制而成，帶有鮮筍的香氣，吃的時候可以用水泡發，泡過水的筍乾嫩滑脆爽，比鮮筍更有嚼勁！
我吃的筍乾是老爸從外地帶回來的，是那種塑膠袋的包裝，打開後一股筍的香味撲面而來。筍乾的做法也是多到你數不清，有筍乾燒五花肉、麻油筍乾、筍乾燉母雞、臘肉燒筍乾等等，無論那種做法，都讓我口水直流，今天我又嘗試用新的方法做了道美味的筍乾，我加入了花生碎和香辣的幹辣椒段炒制，花生的濃濃的香味加上辣椒的辣香，再配合上筍乾的鮮味，真的是無法形容，想知道怎麼做嗎？來我們開始操作吧！
香炒筍乾
食材：筍乾、幹辣椒、熟花生豆、
調味料：
鹽、生抽、蠔油
做法：
1、準備好筍乾，我用的是塑膠袋水包裝的那種筍，屬於淡筍，沒有鹽分。
2、筍乾放入盆中清洗乾淨，然後再次加入清水，泡上15分鐘，讓筍乾吸足水分。
3、熟花生豆放入料理機中打成碎末，沒有料理機的可以用搗蒜錘搗碎。幹辣椒段用剪刀剪成絲，儘量選辣味比較淡香味比較足的辣椒。
4、起鍋燒油，等油熱後，放入花生碎中火炒制，炒出香味後轉成小火，倒入辣椒，小火炒出辣椒的香氣。
5、不停的攪拌，把花生種的油脂炒出來，然後加入少量的水分，攪拌均勻煮開。
6、轉成中小火，然後下入之前處理好的筍乾，快速的翻炒，讓每一根筍乾都裹上花生的油脂。
7、翻炒上一會兒，炒制筍乾發軟，加入少許的鹽、適量的生抽、蠔油，翻炒一下，炒制上2分鐘，就可以出鍋開吃了。
奶爸叨叨：1、筍乾清洗乾淨以後，一定要用水泡上一會兒，讓筍乾吸足水分，不然炒出來的口感比較幹。
2、筍乾比較容易吃油，炒制的時候可以適當的多放一些油。
3、炒制筍乾之前要嘗一下筍乾的味道，有的筍乾是鹹的，炒制的時候就要少放鹽。
4、喜歡吃肉的小夥伴可以來點五花肉，一定要是五花肉或者臘肉，筍乾吸收點油脂才更香。
結束語：
筍是一種超級鮮嫩的食材，筍乾取之於鮮筍，雖然沒有鮮筍的滑嫩，但是鮮味一點兒不遜於鮮筍，感興趣的小夥伴們趕快行動吧！不知道每天吃什麼？關注我奶爸就好了，每天都堅持自己下廚，樂在其中，好了我們下期再見！