去飯店吃飯，服務員會斟上一杯熱乎乎的茶水。因為免費，似乎也沒有人在乎其口感好壞。近日，有茶商反映，在一些飯店、棋牌室甚至茶樓裡，劣質茶大行其道。這些劣質茶葉要麼是陳茶翻新，要麼用香料加工，有些甚至還在茶葉裡摻入「槐樹葉」等使其顏色更加鮮亮。中國質量萬裡行促進會也曾披露，餐廳免費茶多是「垃圾茶」，不但農藥殘留和重金屬超標，而且灰塵多。
近日，記者分別走訪了幾家小飯店。在一家餐廳，服務員衝泡了一壺茶水，端上桌後，再分別斟入小茶杯。打開茶水壺蓋，記者看到茶壺裡面有不少茶梗，難見片狀茶「葉」。這是什麼茶葉？記者詢問。服務員說，就是一般的茶葉，什麼名字不知道。「如果來路不明的茶葉，喝了會不會拉肚子？」面對記者的疑問，服務員有些驚詫。「茶葉能有什麼問題，而且飯店開了這麼多年，一直給顧客免費提供茶水，從未聽說過喝茶也會出現問題。」服務員有些不耐煩地說。
在一家高檔飯店，一杯鐵觀音要45元。記者點了一杯，透過泡茶的玻璃杯，記者看到原本「捲縮」的鐵觀音慢慢伸展開來，茶葉葉面清晰，茶味香濃。從餐廳工作人員那裡記者了解到，現在生意越來越難做，除了菜品外，飯店會在服務等各方面下很多功夫。如免費茶水、免費小菜、免費紙巾等。但這些都是需要成本的，如果不能提高菜價，就只能降低「免費」成本，茶葉批發市場裡，10多元一斤的劣質茶，不少都流入飯店。
不少茶葉批發市場都有出售十幾元一斤的「飯店專用茶」。一位長期代理茶葉的供應商透露，這種十幾元錢的茶葉，大多是茶廠的生產垃圾，有人掃起來，把裡面的樹枝、爛葉、破紙屑揀揀就拿來騙人。還有的就是好茶葉的邊角料，原本也是要廢棄的，其實並沒有什麼成本可言。目前中低檔飯店用得最多的就是茶梗加一些茶的碎末，或者就是加少許茶葉，和茶梗混在一起泡，效果也是一樣的。記者在調查中發現，所有專供飯店的茶葉以散裝居多，部分有大包裝，顧客可以隨意稱取。所有此類茶葉都是三無產品，茶葉的品種也大多只能由店老闆介紹而知，通過外形，很難看出種類。至於茶葉的生產日期，據店老闆介紹，除了普洱，其餘多數是去年年底至今。
中國質量萬裡行促進會曾經在調查中發現，餐廳免費贈送的茶水大多是「垃圾茶」，不但農藥殘留和重金屬超標，而且灰塵多，消費者飲用前應仔細鑑別。一些飯店免費茶質量低劣，歸根結底還是在於「免費」上。「因為不花錢，所以不會去計較好壞，如果覺得不好，最多不喝，但絕不會去投訴。」市民湯先生說，很多顧客從來沒有想過，這種茶葉會有害物質超標。
據了解，國家對茶葉的衛生質量有嚴格要求。「垃圾茶」裡超標的鉛會引發血液中毒，肝腎等臟器中毒，使這些器官的功能下降，還會造成神經系統損傷等。而且這些茶葉的儲存條件並不令人滿意，一般都是放在塑膠袋或裝進盒子，時間一長特別是在高溫潮溼的天氣裡，很容易滋生細菌。
由於免費供應的茶水量很大，若用好茶葉成本太高，一些飯店和棋牌室大多會從批發市場上選購「飯店專用茶」，而正因為是免費的，一般消費者都不大會計較好壞。
茶商葉先生解開「免費茶」謎團
以陳充新
以綠茶為例，低價茶多為夏秋採摘的大葉茶，而且多數是機器作業，產量大，價格本身很低廉，而一些商家會在新茶出爐的季節裡，用化學加工翻新的方法，將陳茶混著新茶賣。所謂化學加工，就是添加香精和茶綠素，將陳茶翻新，看上去色澤亮麗，聞上去茶香濃鬱，但這樣生產出來的茶存在著質量或安全問題。
以次充好
所謂 「次」，主要有三種類型。一種是光有茶梗沒有茶葉，在上面噴上大量香精，然後就「出味兒了」；第二種是制茶工廠翻新陳茶時篩下的碎末，收購後賣到茶葉批發市場；第三種是在劣質茶葉中摻上槐樹葉、楊樹葉，味道很淡，但泡出來的茶水樣子好看。一些餐廳通常會將茶的碎末、茶梗混著好一點的茶葉，給顧客飲用。
多次衝泡
有些小飯店或棋牌室為了省錢，往往將茶葉泡了又泡也不扔，實在沒味時就再往壺裡續一些茶葉繼續用。 「這是很不健康的，因為茶葉泡得時間過長，可能產生一些有害物質，因此民間有不能喝隔夜茶的說法。」即使是優質茶葉，隔夜飲用，維生素大多也會喪失，且茶裡的蛋白質和糖將成為細菌繁殖的溫床。祝玲 周柏伊（新聞晚報供稿）
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