中秋月餅彩色冰皮月餅

2020-12-18 大家美食俠女

基本材料

展藝冰皮月餅粉：100g

展藝白油：5g

水：40g

展藝草莓粉：5g

展藝芒果粉：5g

展藝紫薯粉：5g

展藝白蓮蓉餡：150克

參考分量：6個，製作時間參考：30分鐘

工具模具

廚房秤、打蛋盆、麵粉篩、pvc手套

做法步驟

1.稱好的展藝冰皮粉加水混合

2.用手揉均勻無顆粒

3.再加入白油混合

4.繼續用手揉均勻光滑無顆粒

5.將冰皮月餅麵團分為3等分約50g一個，其中一份篩入草莓粉

6.用手揉均勻備用

7.再拿一份冰皮麵團篩入紫薯粉

8.用手揉均勻備用

9.再拿一份冰皮麵團篩入芒果粉

10.用手揉均勻備用

11.將所有混合均勻的麵團，一分為二約25g一個搓圓備用

12.白蓮蓉餡搓條分割成團約25g一個

13.分割好的蓮蓉餡搓成圓球備用

14.將搓好的麵皮擀開手掌大小包上搓圓的白蓮蓉餡

15.包好的月餅用月餅模壓模成型即可

16.把成型的月餅放冰箱冷藏後口味更佳

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