位於東京銀座1丁目，近兩年崛起的烤肉連鎖店。USHIGORO集團。
其旗艦店USHIGORO S在東京烤肉界都摘得了亞軍。
USHIGORO S全是私人包間，4人氣起訂（USHIGORO S剛開業之際，受朋友之約，享受了集團裡資歷最高的烤肉技師鈴木的親自服務）。
這次介紹的是：【USHIGORO 銀座店】，屬於他的中端品牌，店主小林，聽說馬上就要調到USHIGORO S了。
由於是鈴木介紹的客人，不出意料，今天服務我的就是店長小林。
小林先是用不熟練的英語來了個自我介紹，遞上來了名片，然後問我想喝什麼。
聽著他英語不是很熟練，我便說「咱們用日語交流吧。」
小林感覺整個人都放鬆了下來，「我的上司鈴木介紹的客人，我好緊張呀，你會日語的話，那真是太棒了。」
小林是日本的侍酒師，他先是推薦了幾款紅酒，然後推薦了和牛霜降套餐（還有一個是赤身套餐都是1萬日元一位的套餐）。
「先來一瓶啤酒吧，紅酒一會再點」
小林先端上來兩杯香檳，說這是我送給你的。希望多多關照。
套餐有前菜，各個部位的肉，最後還可以挑選主食和甜品。不同的部位燒烤的時間不同，燒烤的手法也不同，看著小林熟練的技法，就很有食慾。
前菜：醃菜拼盤
牛肉刺身 生吃牛肩肉 生牛肉拌雞蛋 Roast beef
前菜完畢後，是兩盤清口的蔬菜沙拉
後切牛舌+橫膈膜肉
我比較喜歡烤肉配芥末吃，一是去除油膩，二是不破壞肉的味道。這家店可以自己現磨芥末。很方便。
橫膈膜肉比較肥，配芥末吃可以比較爽口，也比較提升牛肉的在口中的味道。
每一片肉經過小林嫻熟的手法烤制後，仿佛都注入了靈魂，不僅顏色有肉，而且火候剛剛好。
我問小林：烤肉的時候，有沒有說每個部位需要烤多少秒？
小林答道：才開始工作的時候，都是用數秒來進行烤制的，現在熟練後，看肉的變化，就知道數什麼時候最好吃了。
厚切的牛舌，不需要沾醬汁，直接配上特製的黃味增。
這一小片薄薄的是「いちぼ」
就是牛屁股尖上的肉。是屬於稀少部位，脂肪比較少，很軟嫩。
就是下圖的部位。
中場休息，一碗牛肉丸子湯，牛骨湯很鮮美，配上一點大葉，很有日式的特點。
因為是霜降的套餐，肥肉比較多，又點了一盤韓式拌菜。
這塊肉是最稀少的部位。來自牛肉菲力肉的最中間的最肥的部分。一頭牛，只能產出600g到4kg。屬於超級高級的部位。這個部位，是整個牛身上，最不常使用的部位，由於這塊肉牛自己都沒有怎麼使用過，所以肉質很軟，肉味很濃厚。
這個部位的肉，是真的入口即化，根本不用咀嚼。
大盤的西冷肉。是牛腰部的脊肉，比較肥，但是含有肉筋，有嚼頭。但是很大一片，切的很薄，所以也很容易入口。
接下來是壽喜燒風味的特選肉。
肉片上面塗上了壽喜燒的調料，然後配上生蛋黃，吃起來就像在吃壽喜燒一樣。
店鋪還提供了一口米飯，可以把一部分蛋黃澆在米飯上，就是雞蛋拌飯。
接下來是主食，有米飯，麵食可以選。
情報君推薦他家的特色咖喱飯。牛肉咖喱，甜口，牛肉燉的很爛。
想吃麵食的話，可以點拉麵或者韓式冷麵。
情報君還點了一份韓式拌飯。韓式拌飯的水準不是很高。
香草冰激凌上加上一個當季的烤慄子，一個套餐結束。
從生食牛肉到烤牛肉，再到最後的主食和甜品，1萬日元的人均消費，對得起銀座這個地段。其中還不乏有很多稀少部位。
值得推薦的烤肉店。
地址：東京都中央區銀座1-6-6
人均消費：10000日元
時間：周末午餐有營業
晚餐17:00~24:00
味道：4（滿分5分）
服務：4（滿分5分）
交通：5（滿分5分）
性價比：4.5（滿分5分）
總分：17.5
春節期間的餐廳和酒店都要抓緊時間訂起來啦，不然價格會越來越高，預約的難度也越來越大。
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