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寒風中的冬天
手上若是有了一份熱騰騰的水塔糕
那或許是冬天裡
除了有你以外
第二件幸福的事了吧
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\ 水塔糕 /
水塔糕,也被稱為「酒釀發糕」。綿軟、香甜、韌性十足
,別說是貪食的孩童了,就連吃不慣甜口的老人也常常被這好味道誘得食慾大增。
慢工出細活
製作一塊好吃的糕
想在合肥吃到好吃又熱乎的老式糕點還真不太容易,現在的人追求新潮和精緻,私人烘焙、高級糕點比比皆是,傳統的中式點心反倒埋沒了。
老闆是個秀麗的姑娘,每天在狹小的操作間來回穿梭,忙不過來時還需要自己親自配送。
優選的大米,上好的酒釀,這兩樣是水塔糕的靈魂。
大米要磨製成濃稠的米漿,加入酒釀,直至凌晨,方可發酵完成,中間還要經過攪拌,調酸,加糖,一刻不能離眼,最是磨人。
蒸熟的水塔糕還略帶一些酸味,需要放在圓盤上納涼,才能達到最佳的口感。
手工製作的糕
多種口味了解一下
水塔糕相較於發糕更加有彈性,幾乎沒有氣孔,軟糯有嚼勁,甜度也較低,不用擔心長肉肉啦~
糕團種類非常多,每一個看起來都軟萌軟萌的,又想吃又想捏,簡直是雙重誘惑。
【原味水塔糕】
原味水塔糕是最經典的傳統口味了,雖然樸實無華,但是大米的清香和淡淡的回甘卻凸顯了酒釀氣息。
舌尖不經意的捕捉到那一絲似有若無的糯米味道,方能體會到背後慢工細作的匠人精神。
【紫米水塔糕】
這款是裡面顏值較為出眾的一款了。
紫米製作,口感相較於其他口味的水塔糕會更糙一點。
我恰恰更喜歡這種糙糙的口感,同樣的軟糯不粘牙,清香樸實,雜糧自身的微甜就很讓人滿足了~
【黑芝麻水塔糕】
想要健康養生一點的,黑芝麻絕對不會出錯啦!(其實就像是點麻辣燙敷衍的拿幾片菜葉子一樣,欺騙自己吃的超健康)。
糕體及富有彈性,點綴的白芝麻,又提升了整體的味覺層次感,很是耐嚼。
【蔓越莓&黃桃水塔糕】
喜歡味覺上有小驚喜的可以點這兩款,西式甜品中常用的蔓越莓和黃桃,跟中式糕團的碰撞,傳統老味也有自己的小巧思。
蔓越莓淡淡的紅色實在惹人喜愛,拍照滿分!軟糯還有粘稠感,酸酸甜甜又清新爽口~
黃桃吃上去更加有嚼勁,吃到黃桃的每一口都是驚喜啊,回味起來滿嘴是米香和果香。
【隨心款】
多種口味,還可以任意拼配,如果選擇恐懼拿不定主意的,就讓店家隨機配吧~反正都不會踩雷。
它可以作為早餐或者下午茶,甜味淡淡的,吃起來完全沒有負罪感。
這一盒盒看似樸實的水塔糕,卻傾注了大量的心血,為了備貨,老闆娘已經很久沒踏踏實實睡過好覺了,在狹小的操作間裡,來回穿梭忙碌。
她想要的其實只是做一塊好糕點,在冬日裡,給顧客遞上一份又一份幸福的味道...
圖:倩倩
文:橙
後期設計:橙