作者：潘璠
近日召開的中國發展高層論壇2019年年會上，故宮博物院院長單霽翔談到火鍋店時表示，「故宮博物院以外的非文物建築裡的故宮餐廳有一道菜，火鍋。媒體馬上報故宮有火鍋店。這兩個字加在一起是危險的，故宮最怕火，我們就停了。我們原來就是賣烤鴨的鴨卷和面。既然有爭議，我們就遵從他們，不要有誤解。」作為故宮的掌門人，單院長的這一番話體現了面對爭議時兼聽則明、從諫如流的理性態度。
一段時間以來，故宮博物院在開發、經營方面不斷探索，陸續推出了一系列新的舉措，如擴大開放區域、舉辦各種展覽、燈光秀、過大年等等，使600年歷史的國寶煥發出新的生機與活力，同時也在文物保護、安全風險、經營價格等方面引發了一些擔心和質疑，而火鍋店就是其中的一個爭議點。一方面，「故宮」兩個字加上「火鍋」兩個字，確實火得不行，顧客絡繹不絕，很晚還在排隊；另一方面，等候時間長、價格貴以及安全隱患等問題也引發一些疑慮。
其實，無論是火鍋店還是其他經營項目，無論是故宮還是其他重要的文物保護單位，都面臨著一個如何處理好保護與開發的關係問題。處理得好，兩方面相輔相成，互相促進；處理不好，也可能顧此失彼。就世界各國的重要文保單位來看，有的也在適度開發經營，比如辦一些燈光秀之類的活動；而有的則為了更好地實施保護，甚至禁止向公眾開放。之所以存在這樣的差異，原因之一無疑也是文物本身的性質及質量。
僅就開辦餐飲企業而言，同為國寶級的頤和園、北海、中山公園等皇家園林內，分別有聽鸝館、仿膳、來今雨軒等知名餐館，但故宮內古建和文物的密集程度顯然大大高於這些園林和公園。如單霽翔院長所說，「沾故宮兩個字，做什麼什麼就火」，火的最關鍵原因還是在「故宮」這兩個字。記得京城內文物古蹟嵩祝寺和智珠寺內，前幾年曾經也經營高檔時尚、食客趨之若鶩的中西餐飲，後來都叫停了。而做火鍋也好，開咖啡店也好，經營快餐也好，如果故宮可以做，嵩祝寺和智珠寺可不可以？雍和宮、白塔寺等可不可以？哪些可以，哪些不可以；可以做什麼，不可以做什麼等等，或許需要逐一給個說法。
故宮也好，其他國寶級的文物單位也好，如何把握好保護與開發的度，既需要從文物的實際情況出發，更需要廣泛聽取意見，認真比較和研究。首先，應該聽取各方面專家的意見，兼聽則明，從善如流。既要聽取歷史、文保方面專家的意見，也應該廣泛聽取建築特別是古建，乃至聲學、光學、物理、化學、生物等諸多相關領域專家的意見。對故宮這樣世界級的國寶，在保護與安全方面的評估和實操，容不得半點馬虎和閃失。如火鍋即使使用電碳火鍋，但依然會有安全隱患。
其次，也要借鑑世界各國文物保護方面的經驗和做法。早在1933年通過的有關城市規劃的《雅典憲章》，就提到了名勝古蹟和歷史建築的保護問題。而1964年通過的《威尼斯憲章》，明確提出將歷史文物建築視為人類的共同遺產和歷史見證，並被認為是保護文物建築及歷史地段的國際原則。美國早在1906年就頒布了《文物法》，法國在1913年頒布了《歷史古蹟保護法》。而考察各國對文物古蹟保護與開發的具體做法，一定會對我們處理好包括故宮和故宮火鍋店在內的保護與開發問題，提供有借鑑意義的經驗。
一般情況下，魚和熊掌或可以兼得，但有時不能或難以兼得時，一條重要的原則應該是：保護是第一位的。因為在保護方面出了問題，開發也必然「皮之不存，毛將焉附」了。（潘璠）
[ 責編：孫曉 ]