年的腳步越來越近了，這兩天去超市可真熱鬧，燈籠對聯都掛起來了，各種各種的年貨禮盒也堆起來了。現如今老百姓生活條件好了，年夜飯的花樣也很多，無論在何地都能買到想要的食材。傳統的年夜飯除了雞鴨魚肉，海鮮也是必不可少的，尤其是蝦這種海鮮，幾乎是家家戶戶過年餐桌上的必備菜。
分享5道蝦的做法，好吃又好看，過年招待親友倍兒有面子。
第一道：蒜蓉金針菇蒸蝦
具體做法：
1.準備食材：蝦500g，金針菇1把，大蒜1頭，生薑1塊，香蔥1根，蒸魚豉油1勺，生抽1勺，白糖少許，鹽少量，料酒1勺，胡椒粉少許
2.挑出蝦線，剪掉蝦腿和蝦槍，加入料酒和胡椒粉，少許鹽醃製片刻。
3.金針菇切掉根部，撕成小細條，平鋪在盤子底部。
4.然後將醃好的的蝦擺到金針菇上面，再放入生薑和大蒜末。淋一點蒸魚豉油，撒少許白糖，鹽。上鍋蒸5分鐘，蝦子變紅即可關火。。
5.另起鍋燒一勺熱油，趁油熱的時候淋在蝦上面。
第二道：鹽焗蝦
具體做法：
1. 準備食材：虎皮蝦適量、海鹽、花椒、八角、生薑、蔥段
2. 先處理蝦子，剪掉蝦腿，取出蝦線。盆中放入蔥姜蒜和少許鹽，醃製30分鐘。
3. 平地鍋中倒入適量鹽，加入花椒、八角、薑片，蒜片和蔥段預熱5-6分鐘。
4. 醃製好的蝦子用廚房紙吸乾水分，平鋪在海鹽上面。
5. 蝦子一面變紅翻面烤另一面，大約5分鐘左右烤熟後即可關火了。
第三道：香辣小龍蝦
具體做法：
1. 準備食材：小龍蝦、大蒜沫、生薑片、幹辣椒、桂皮、香葉、青花椒、八角、生抽、白糖、料酒、糟滷
2. 買回來的小龍蝦別急著做，先放清水裡養2個小時吐泥沙。再用刷子刷洗腹部贓物。
3. 將幹辣椒、青花椒等調料倒入鍋中，加入糟滷，少許鹽，白糖，生抽、生薑片熬煮。
4. 取一口炒鍋，倒入多一些油燒熱，倒入蒜末爆香，然後將小龍蝦倒入鍋中炸3-5分鐘。
5. 加入一些麻椒和辣椒繼續炒香，根據個人口味吃不了辣的可以不放。
6. 炒至小龍蝦變紅，把煮好的青花椒辣滷水舀3-4勺，倒入鍋中，沒過小龍蝦繼續燜煮5分鐘即可裝盤上桌了。
第四道：白灼沼蝦
具體做法：沼蝦2斤，花椒粒少許，生薑1塊，白酒50g，鹽適量，香蔥1根，生抽兩勺、香醋一勺、香油半勺
1.先煮一鍋滷水：鍋中燒開水，放入花椒粒，生薑片，1碗高度酒，適量鹽，少許糖。放一點生薑和白酒可以去腥，還有助於提鮮。
2.水沸後倒入沼蝦，燙個一兩分鐘，然後用笊籬把蝦翻面，蝦子變紅馬上撈出。
3.如果有條件，蝦子撈出後馬上放到冰塊上面，迅速降溫蝦子口感會更彈。
4.最好調蘸料：生抽，香油，香醋，喜歡吃辣的可以加一點小米椒和蒜末。
第五道：西蘭花炒蝦仁
具體做法：
1. 準備食材：西蘭花1個，蝦仁適量，胡蘿蔔一根，木耳適量，蠔油，鹽，香油，生抽一勺
2. 蝦仁解凍，木耳泡發，胡蘿蔔去皮切片，西蘭花洗乾淨剪小朵。
3. 鍋中燒開水，加少許香油和鹽，倒入西蘭花、胡蘿蔔、木耳焯燙2分鐘，撈出過涼水。
4. 起鍋熱油，倒入蝦仁煎至變紅。然後把西蘭花，胡蘿蔔片，木耳倒入鍋中和蝦仁一起翻炒，倒入蠔油，少許鹽，一勺生抽翻炒均勻即可出鍋。
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