過年吃雞，因為「雞」字，通「吉」字，也通「祭」字，簡單通俗易懂的道理，深入人們的心裡，過年吃雞，就是為了圖個大吉大利。所以一般都是用大公雞祭拜祖先後，將拿來做成美味菜餚，不管是蒸是燒，味道都挺好的。
年夜飯吃雞是廣東、香港等地華人過年的習俗。「無雞不成宴」是很多廣東人的口頭禪。年夜飯吃全雞，寓意展翅高飛，飛黃騰達，同時取「家」的諧音，意味著吃雞起家，全家團圓。除此之外，全雞也是廣東人拜神祭祖必不可少的一樣貢品。過年吃雞寓意吉祥，因「雞」字發音與「吉」相似，所以成為各地年夜飯必備。
都說要吃整雞，那做鹽焗雞就非常合適了，細嫩美味，一家人分著吃。
食材：三黃雞半隻，黃梔子10個，鹽焗雞粉20克，生薑2塊，小蔥10根。
做法：1、起鍋加入清水，然後將黃梔子放入鍋中，大火煮開之後，再轉成小火煮10分鐘，將湯水煮成黃色。
2、黃梔子不但是天然的色素，還是一種對人體非常好的一種中藥材！黃梔子水煮好之後，盛出放涼備用！
3、將雞肉清理乾淨，洗去血水，然後控幹水分，放湯盆裡然後倒入黃梔子水，塗抹均勻上色。
4、黃梔子水染過的雞肉會變成金黃色，看著非常的漂亮，它雖然上色快，雞肉上色後控幹水分，然後將雞肉放到湯盆裡面。
5、再撒上適量的鹽焗雞粉，再用手塗抹均勻，讓雞肉的表面都抹上鹽焗雞粉，抹好後醃製一會。
6、將生薑切成片，小蔥切成段，等雞肉醃製好，起鍋將生薑片蔥段鋪鍋底，淋上少許的食油，將雞肉鍋中，蓋上鍋蓋最小火焗45分鐘。
7、雞肉完全熟透，拿出來放涼，放涼了砍成小塊，裝到盤子裡上桌。
當然若是不斬成小塊，就這樣端上做也行，黃燦燦的看著非常的漂亮。那麼有喜歡吃泡椒雞胗的嗎？味道超級的好，酸辣味十足的喜歡，是下飯的最佳食材。
食材：雞胗 200克、泡椒 50克、線椒 6個、小紅辣椒 3個、金龍魚菜籽油 適量、薑片 3片、蒜瓣 4個、蔥 1棵、生抽 2勺、料酒 1勺、砂糖 小半勺、雞粉 少許、香油 幾滴、澱粉 適量，調料一定不能少喲
做法：1、將雞胗洗淨，然後對半切開，然後切花刀。再放入碗裡加料酒、生抽、雞粉、澱粉醃製一會。
2、將泡椒切小備用，蔥姜蒜切碎備用，線椒和小紅辣椒切小。鍋中加熱適量的金龍魚菜籽油，倒入雞胗爆炒至變色盛出。
3、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和泡椒丁，放入炒過的雞胗翻炒均勻，再加入線椒丁和紅椒丁炒勻。#春節裡的美食文化#
4、加點生抽、砂糖炒勻，然後起鍋前淋上香油，裝盤即可。