俗話說「無雞不成宴」，還有一句話形容的是廣東人對所有家禽裡最鍾愛的還是「鮮雞」，所以有朋友圈調侃成「沒有一隻雞能活著出廣東」，一句話足以證明廣東人有多愛吃雞。
雞，可煲湯，也可做經典的白切雞、豉油雞、手撕雞等等，如果你有幸到廣東人家裡做客，一定會發現熱情好客如廣東人必定會準備一隻或半隻用鮮雞做的菜。
吃過廣東各種口味做法的雞肉，你最喜歡哪一種做法呢？有北方的朋友說，最喜歡的還是黃澄澄雞皮、透亮緊實的那道經典廣式鹽焗雞。
以前認識一位廣東廚師，他說酒樓飯店裡以前做鹽焗雞可講究了，有一些還會用荷葉和其他秘制獨家香料調味來醃製整雞，醃製時間要足夠長，雞肉才入味，而鮮雞的大小一般不超過3斤，2斤多重的鮮雞個頭最佳。
廣東大街小巷也有許多燒臘店，除了燒鴨燒鵝，鹽焗雞、手撕雞和白切雞都一定會有。如果你想念這樣的經典廣東味道，可以試著自己在家做這道鹽焗雞，廣東大廚說，掌握好竅門，味道不比飯店的差哦！
【廣式鹽焗雞】
食材：鮮雞1隻/半隻，小蔥2棵，生薑1塊，紅蔥頭少許，鹽焗雞粉1袋。
做法：
1.首先準備食材，按照習慣可準備一隻整雞或者半隻。紅蔥頭有一股淡淡的辛辣味，小蔥和大蔥不一樣，小蔥是南方特色，做菜調味必備。
2.把鮮雞洗乾淨，去掉內臟和雜質，一定要把鮮雞控幹一下水分，然後把洗乾淨的小蔥卷好，生薑切片，在鮮雞表面上均勻地抹上一層鹽焗雞粉，鹽焗雞粉在超市都能買到，很方便。
把鹽焗雞粉塗抹勻，最好把鮮雞放入冰箱冷藏醃製一晚上會比較入味，如果時間不允許，至少醃製30分鐘。
3.準備一口電飯鍋，在鍋底放上薑片和蔥段以及拍扁的紅蔥頭。
4.接著把醃製入味的鮮雞雞胸朝下，因為雞胸位置肉厚，不容易熟。
蓋上電飯鍋鍋蓋，按照平時煮飯的時間，設置好時間大約20分鐘即可。
不放一滴油，因為雞肉含有水分和油脂，用這樣的非明火慢燜雞肉，能把水分蒸出來的同時，雞肉更緊實，同時油脂也會滲出，吃起來就不會覺得太過於油膩了。
我用九陽蒸汽電飯煲做這道鹽焗雞，好處之一就是全透明的容器，讓你在外面都能時刻看到電飯煲裡食材的變化，根據實際情況作出調整，顏值在線又非常實用。
做好的鹽焗雞水分不多，味道剛剛好，稍微放涼後切成塊擺盤端上桌即可。簡單美味的鹽焗雞，步驟不多，醃製時間一定要足夠，雞肉才入味，試試吧！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！