作為日本代表性美食之一的日式拉麵，是很多初到日本的遊客想要嘗試的美食，在進入拉麵店之前，有哪些知識需要提前知道？這篇簡潔實用的攻略，讓你享受正宗美味的日式拉麵！
事先需要知道的結帳方法
由於對計算結帳方式的迷茫，害怕結帳時帶來的尷尬成為很多人踏進拉麵店的阻礙。為了避免這樣的尷尬，需要提前知道兩種主要的結帳方法——「餐券制」和「收銀臺結帳」，分別在用餐前和用餐後。
▼餐券制
進店後在門口附近設置的售券機購買餐券。除了拉麵之外，配菜和副菜單也有相應的按鈕，所有需要的東西都要在這個時候購入。入席後將餐券交給店員就可以啦。
售券機上大部分菜品都是日文標註，購買時遇到不懂的地方可以詢問店員。
▼收銀臺結帳
入席後招呼店員點單，費用用餐結束後支付，出店時在收銀臺結帳。如果座位上放著發票，記得把發票拿到收銀臺交給店員。
也有可以根據自己的喜好挑選的店
很多店還可以根據顧客自己的喜好來搭配拉麵，這時候知道這些詞語的含義能夠幫助你品嘗到更符合自己口味的拉麵。
▼配菜（トッピング）
大多數的拉麵店都準備了日式溏心蛋（味付け玉子）、叉燒（チャーシュー）、海苔（のり）、幹筍（メンマ）等配菜，請根據自己的喜好添加食材吧。
▼麵條的硬度（麵の硬さ）
即使是因細而直的麵條和豚骨味道而出名的博多拉麵，可供選擇的麵條硬度也很多，喜歡較硬的麵條的話在點單時提前告訴店員吧。
順便一提，在博多拉麵中，按硬度排序從高到低分別是只是稍微過湯的「湯気通し」、幾乎只是把外層麵粉洗掉的「粉落とし」、像鐵絲一樣硬的「ハリガネ」、然後是「バリカタ」、「カタ」、「普通」、「やわ」、「バリやわ」。「湯気通し」和「粉落とし」幾乎是生面狀態，不推薦初次嘗試者選擇。
▼追加麵條（替玉）
吃完了覺得不夠時就可以點上替玉。「替玉」（ka-i-ta-ma）就是指追加麵條。基本上在提供博多拉麵的店裡可以追加麵條的情況比較多（並不是所有拉麵店都提供追加服務）。吃完後在碗裡加的只是面，所以注意不要把湯全部喝完了。
拉麵的美味吃法秘訣
▼初次來店時選擇最簡單的拉麵或特製拉麵
第一次來店時選擇什麼好呢？最簡單、最基礎款的拉麵就在縱向書寫的菜單的右端或是橫向書寫的菜單的最上方，如果使用售券機就在菜單按鈕的最左上角。不知道該點什麼的時候可以首先試試這些，能夠品嘗到這家店真正的風味哦。
另外，如果有寫著「特製」（特製）或「推薦」（おすすめ）的菜單，就代表著這是店裡的自信之作，一定要點來試試看。如果能夠和店員交流的話，還可以詢問店員推薦什麼菜品。這也是個好辦法，可以知道店裡人氣的招牌菜。
▼坐席選在看得見廚房的位置
不僅是拉麵店，在店內擁擠時坐在店員引導的位置上是需要遵守的禮儀。但是在有一定程度的空席，自己能夠選擇座位時，一定試試在坐在看得見廚房的吧檯座位吧。離廚師最近的座位是最好的。
觀看廚師流暢嫻熟的料理過程是一件享受的事，這樣一來對之後能品嘗到的拉麵也充滿了期待。另外如果是靠近廚師的吧檯座位，可以直接拿到剛剛做好的拉麵，在最美味的狀態下開動。
▼吃拉麵首先要「嘗一口湯」
日式拉麵本來就是一種簡單輕鬆的料理，所以沒有嚴格的禮儀。吃法也很自由，不過在這裡為了讓大家能夠更加享受拉麵的美味，就介紹一下一般的吃法吧。
第一口，用湯匙踏踏實實地品味麵湯。下一口拿起筷子吃麵，感受面和湯的雙重滋味。之後就一點點交替著品嘗配料、面和湯吧。但是隨著時間麵條會吸收水分，味道也會變差，所以如果點的拉麵來了的話，最好早點吃完。
▼「哧溜哧溜」地吃吧
充滿氣勢地哧溜哧溜地吸著拉麵的聲音被認為是一種美味的聲音，也是一種很酷的吃法。科學上也有吸著吃更香的說法。如果像嘗試一下日式吃法，不要像吃義大利麵那樣把麵條捲起，而是用筷子舉起麵條，垂著吃。
但是，不發出聲音吃也不是違反禮儀的。即使是日本人，也有人討厭哧溜哧溜的聲音和吸面時四濺的麵湯，想要靜靜地吃。如果吃麵吃不想發出太大的聲音的話，可以先用筷子把一口份的麵條挑到湯匙裡，再從湯匙裡吃會比較輕鬆。
▼最後把麵湯喝完
吃完面和配料後胃裡還有空間的話，最後一口氣把麵湯喝完會比較酷哦。就像是在讚美廚師，面已經好吃到一滴不剩的程度了。午餐套餐中如果附帶有米飯，推薦把米飯放入剩餘的麵湯做成雜燴粥來食用。
但是拉麵的湯中一般都含有較高的鹽分和油脂，所以對健康很注意的人也沒必要勉強自己喝乾麵湯。對著廚房說一聲「ごちそうさま」（謝謝款待的意思、讀音是go-chi-so-sa-ma），就能對廚師傳達足夠感謝的心情了。
順帶一提，店裡要是還有排隊候座的客人，吃完後最好不要待太久，迅速結完帳離開會比較好。另外如果是有放置拉麵碗的的櫃檯的店，再離開前把拉麵碗放回櫃檯會比較禮貌。
番外：
對日本人來說也很困難？
沒事用通用搭配就行！
除了配菜和麵條硬度之外，還有可以做到各式各樣搭配的拉麵店。比如拉麵狂熱愛好者很多的「ラーメン二郎」，蔬菜和背脂的量，是否加大蒜，湯的濃度等都可以自己決定。再麵條煮好的時候可以和店員打招呼，傳達自己的想要的搭配。可以使用「マシ(ma-shi)」（量多）、「マシマシ(ma-shi-ma-shi)」（通常的2倍量）這樣的行話。
不過通常在店員詢問時回答「お願いします(o-ne-ga-i-yi-shi-ma-su)」（拜託了）、「普通で(fu-tsu-de)」（普通就行）、「多めで(o-o-me-de)」（多一些）等就行。
了解了這些小竅門，到日本旅行時就去吃上一碗正宗美味的日式拉麵吧！
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