男人的下酒菜，絕對有它一份，我家老公就好這一口，入味好吃
生活中的美食離不開的就是這道菜，尤其是男人們，喜歡聚在一起喝個小酒，那麼就一定要有一道滷味菜了，我家男人也是如此，每周都會饞這口，而滷味中最喜歡吃的就是豬舌頭了，今天我就和大家分享下如何將滷味做得入味又好吃，這其中的調料和香料缺一不可，具體怎麼做讓我們一起來看看吧。
各地的滷味根據各地的口味不同，也分好多做法，無外乎是紅滷或者白滷，口味上又川式滷味，微辣顏色重味道重是它的特點；另外就是潮州風味的滷味，屬於粵菜系潮州菜，潮州的滷味多含醬汁；還有就是福建滷味，最著名的代表就是泉州的洪瀨雞爪了，今天我分享的就是福建做法的滷味，味道比較清淡。
做滷味少不了香料，最常見的香料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陳皮，胡椒，紫雲，哈蚧，地龍，羅漢果，紅寇，玉果，香菜籽，白芷，千裡香，排草，靈草，辛夷花，桂枝，廣木香，沉香，當歸，枳殼，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈，紫草，白果等。麻辣鴨脖滷藥就是選用28種香料配製的。家庭做滷味不可能用這麼多的，在我家基本就是八角，桂皮，花椒，小茴香，甘草，草果，陳皮，胡椒，調料上除了老抽和生抽，我還會搭配少許的黃豆醬。
【家常滷味】
食材：豬舍2個，豆皮適量
香料：八角，桂皮，花椒，小茴香，甘草，草果，陳皮，胡椒
調料：生抽、老抽、糖和黃豆醬少許，胡椒粉，料酒和雞精。
具體做法：首先將豬舍進行焯燙，冷水入鍋，煮開後繼續煮幾分鐘然後撈出來洗乾淨。
這些是我平時常用的香料，另外還加點幹辣椒，姜蒜什麼的。
接著，將處理好的豬舌頭直接放入砂鍋裡面，烹入料酒，加入所有的香料，然後加入糖，生抽、老抽和黃豆醬，黃豆醬不必太多1小勺即可，另外老抽是上色的，而生抽是調味的，所有老抽不宜太多，否則成品色澤就非常的暗了。
砂鍋加入適量的水，蓋上蓋子大火燒開後轉小火滷製30分鐘左右。接著將豆皮打個結也一起放入，蓋上蓋子，依然保持小火繼續滷上10分鐘左右，最後加點鹽和雞精調味，關火後要浸泡2個小時左右，這樣做好的滷味味道才會好，而且很入味。
滷味做好後除了切片就可以立刻享用，我也喜歡搭配上其他的輔料做成一道涼拌菜，將豬舍放涼後切成薄片，黃瓜切細絲，洋蔥適量也切絲，蒜剁碎了，然後這些材料都放入碗裡面，加入辣椒油、花椒油、少許的滷汁，雞精，澆一勺的熱油拌一拌，更好吃。
好了，今天的美食分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。