鹹蛋黃焗苦瓜
By 老方小雨
大自然的生物鏈，真是非常奇妙又科學，知曉夏季氣候燥熱易上火，所以出現了許多可清熱解毒的食物，如苦瓜、綠豆、百合等；俗話說：良藥苦口，凡是入口極苦的食物，都有其獨特的清涼敗毒的作用；夏季常食用些味苦的食物即可以提神也可以清火，對身體非常有益的~~~
原料：苦瓜、鹹鴨蛋黃、菜籽油、蔥花、蒜頭、白糖、食鹽。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、將蒜瓣拍碎、鹹蛋黃捻碎備用。
第3步、苦瓜洗淨對半切開，刮去內瓤後切薄片。
第4步、鍋中加入白糖、清水和少許菜籽油，煮開後放入苦瓜。
第5步、焯燙變色後迅速撈出，過涼水備用。
第6步、鍋中重新倒入菜籽油，煸香蔥蒜後放入蛋黃碎。
第7步、充分炒勻至起沙濃稠。
第8步、倒入苦瓜，大火快速翻炒。
第9步、待苦瓜上裹滿蛋黃後，加入少許的食鹽，炒勻後關火。
第10步、香香鹹鹹，微苦下飯。
小貼士：
1、苦瓜焯燙後需迅速衝涼水，可使苦味減淡，還能保持顏色脆綠。2、鹹蛋黃與油充分炒勻起沫後再放入苦瓜，味道更贊。
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