在年假裡的這幾天，相信大家肯定是葷菜吃的最多，葷菜好吃是好吃，但是吃的多了容易長肉肉哦。其實最健康的還要數魚類吧，好吃營養還不長肉。
今天這道菜，明兒就給大家分享一道魚，不炸不煮，用最健康的做法——蒸。雖說蒸魚是最健康的吃法，但是多數人都覺得腥味大，今天明兒教大家怎樣做才能沒有腥味，而且魚肉很香很嫩。其實就是多了這非常簡單的一步，這個方法不管什麼魚都可以，仔細看看，元宵節上給家人露一手。
材料：淡水魚 剁椒 蔥姜蒜 醬油 醋 蠔油 料酒 花生油
做法：1首先調個料汁，碗中倒入醬油，醋，料酒，蠔油攪勻備用。
2因為魚有點大，我用的是烤盤，烤盤底部撒上蔥薑絲。
3處理魚，魚頭切掉，魚身切厚片，魚肚的部分留著不切。擺放在烤盤中，擺出造型。
4魚身上撒上蔥薑絲和蒜末，淋上料汁。
5最上面放上一層厚厚的剁椒。
6放入蒸鍋中。
7大火燒開，蒸三分鐘後，倒掉盤中的水分，蓋上蓋接著蒸三四分鐘，即可熟透。
8起鍋後，撒上香菜碎，淋上熱油，即可食用。
小貼士：
1因為剁椒的鹽分比較大，蠔油中的鹽份也多，所以不用放鹽，更不用先用鹽醃漬，這樣可以保證遇到鮮嫩。
2中間倒掉水分，因為這剛剛蒸出來的水非常腥，倒掉後蒸魚就會沒有腥味了，這一步很重要哦。
3蒸魚一定要掌握好時間，時間過了，魚肉會蒸老了，發柴。我做的魚大概有一斤半左右，切片後，大火燒開，接著大火再蒸七八分鐘，可以徹底熟透。
明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實剁椒蒸魚的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點讚、分享哦。