下飯神器,萬能肉未醬,做開胃酸辣拌麵

5分鐘就能搞定好的肉末醬～醬香濃鬱，用來做酸辣拌麵，分分鐘吸溜完一大碗。還可以用來做肉末酸辣粉、重慶小面的菜碼～直接當拌飯醬也是下飯的不得了，太太好吃了連著吃了2天。

準備食材：肉末200克，蔥白半段，蒜瓣3瓣，薑片3片、生抽、蠔油、料酒、剁椒醬各2勺，老抽1勺白糖、鹽、白胡椒粉、五香粉或十三香粉適量水澱粉半碗（2勺澱粉一半碗清水）

做法：

萬能肉未醬做法：蔥白、蒜瓣切末

鍋裡放稍多油，油熱後倒入蒜未、蔥白、薑片炒香，炒至蔥白微微焦黃，倒入肉末，炒散。

倒入料酒、老抽翻炒均勻後，再倒入生抽、蠔油、剁椒醬、鹽、白糖、白胡椒粉，十三香粉翻炒均勻，倒入半碗水澱粉勾芡即可。

拌麵：

水燒開，放入麵條煮6～8分鐘煮熟，過涼水撈出更勁道，放入醬油、醋、辣椒油，再挖幾勺肉醬做菜碼～我用的好食樂老媽酸辣拌麵，不是我吹，啥也不放，煮出來就比普通麵條好吃很多倍，自帶淡淡的成味，筋道嚼著很香～加上自製肉末醬，隨便拌一拌，吃完還想再煮一碗。